بطاطس مقلية مع فطر الشانتيريل

فطر الشانتريل من أروع أنواع الفطر التي يمكن قطفها وطهيها، فهو ينمو في عناقيد ويكاد يخلو من الديدان. ينتشر هذا الفطر على نطاق واسع ليس فقط في أوروبا، بل في أمريكا الشمالية وحتى أفريقيا. يُعد الشانتريل غنيًا بالكاروتين (فيتامين أ)، الذي يمنحه لونه الأحمر. كما يحتوي على فيتامين د2 ومواد مفيدة أخرى. جربوا الشانتريل المقلي مع البطاطس - طبق بسيط، مشبع، ولذيذ.

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1:

املأ وعاءً كبيراً بالماء. اكشط القشرة عن سيقان فطر الشانتريل وقم بقص الجزء السفلي منها.

الخطوة الثانية:

ضع فطر الشانتريل المنظف في الماء واتركه لمدة 20 دقيقة.

الخطوة 3:

صفّي الماء من الوعاء، واشطفي فطر الشانتريل تحت الماء البارد، ثم جففيه. صبّي ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في مقلاة وضعيها على نار عالية.

الخطوة الرابعة:

ضعي كمية صغيرة من فطر الشانتريل في المقلاة واقليها لمدة 4-6 دقائق على نار متوسطة. ثم انقلي فطر الشانتريل المقلي إلى وعاء منفصل.

الخطوة 5:

كرري عملية القلي لجميع حبات فطر الشانتريل. أثناء قلي فطر الشانتريل، قطعي البصل إلى أنصاف حلقات.

الخطوة السادسة:

قطّع البطاطس إلى أنصاف أسافين متوسطة الحجم.

الخطوة 7:

أضيفي ما تبقى من الزيت النباتي (3 ملاعق كبيرة) إلى المقلاة، ثم أضيفي شرائح البطاطس. اقلي البطاطس لمدة 10 دقائق على نار متوسطة مع التقليب من حين لآخر.

الخطوة 8:

أضيفي البصل إلى البطاطس واقليها لمدة 10 دقائق أخرى.

الخطوة 9:

اهرس فص ثوم واحد في مكبس أو افرمه فرماً ناعماً جداً بالسكين. أبعد البطاطس والبصل عن وسط المقلاة. ضع الزبدة والثوم المهروس في المقلاة. أضف الفلفل الأسود والزعتر والمردقوش إلى الزبدة وقلّب.

الخطوة 10:

اخلطي البطاطس والبصل مع التوابل والزيت. اقلي البطاطس لمدة 3 دقائق على نار متوسطة.

الخطوة 11:

صبّي فطر الشانتريل في المقلاة، أضيفي الملح وقلّبي.

الخطوة 12:

غطي المقلاة بغطاء واقليها لمدة 3 دقائق على نار هادئة.

الخطوة 13:

قلّب المكونات، ثم رشّ عليها الأعشاب المفضلة لديك واستمتع!

نصائح الطبخ

يمكن استبدال المردقوش بالأوريجانو، ولكن يُنصح باستخدام كمية أقل بنحو الثلث من الأوريجانو، إذ يتميز بنكهة أقوى وأكثر ثراءً. كما يُعدّ المريمية والزعتر والطرخون والريحان بدائل جيدة. وللحصول على أفضل النتائج، يُنصح بمزج عدة أنواع من التوابل.

أسهل طريقة هي طهي فطر الشانتريل والخضراوات معًا في مقلاتين منفصلتين. يستغرق قلي فطر الشانتريل وقتًا طويلاً جدًا إذا قمت بقليه على دفعات. أثناء قلي فطر الشانتريل، سيكون لديك متسع من الوقت لتحضير باقي المكونات.