بطاطس مقلية منزلية الصنع

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1:

قطّع البطاطس إلى شرائح متساوية الحجم، بسمك 1 سم تقريبًا لكل شريحة، ثم قطّعها إلى أصابع. لا تقطّعها صغيرة جدًا.

الخطوة الثانية:

ضع شرائح البطاطس في ماء بارد ممزوج بالخل لمدة نصف ساعة.

الخطوة 3:

ضع البطاطس على منشفة وجففها بالتربيت عليها.

الخطوة الرابعة:

رشي البطاطس الجافة بالنشا وقلبيها حتى تتغطى بالكامل.

الخطوة 5:

سخني الزيت في مقلاة عميقة أو أي مقلاة عميقة أخرى (على موقد مضبوط على درجة حرارة 240 درجة).

الخطوة السادسة:

راقبي البطاطس جيداً. أخرجيها من الفرن بمجرد أن يصبح لونها ذهبياً بنياً.

نصائح الطبخ

ينبغي تقطيع الدرنات المقشرة إلى شرائح سميكة نوعاً ما. يجب ألا يزيد طول الشرائح عن 10 سم.

للحصول على قشرة مقرمشة للغاية، يمكنكِ استخدام هذه الطريقة: أولاً، اغمسي شرائح البيتزا في زيت بارد واقليها جيداً. ثم ارفعيها من الزيت واتركيها تبرد. في المرة الثانية، اغمسي الشرائح لفترة وجيزة في الزيت الساخن، مما يُعطيها قشرة مقرمشة ولذيذة.

رشي البطاطس المطبوخة بالملح فوراً، ثم أضيفي المزيد من البطاطس إلى الزيت حتى تُقلى جميعها. لا تضيفي البطاطس كلها دفعة واحدة، وإلا ستنخفض درجة حرارة الزيت كثيراً وستمتص البطاطس كمية كبيرة منه.

انتبه لكمية الملح، فأنت لا تحتاج إلى الكثير لإضافة نكهة إلى البطاطس.

يُنصح بتناول البطاطس فور طهيها، وإلا فإنها ستمتص الرطوبة من الهواء وتفقد قرمشتها.