فريتاتا البطاطس في مقلاة

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1:

قشّر البطاطس وقطّعها إلى شرائح ليست رقيقة جداً.

الخطوة الثانية:

رشي شرائح البطاطس بالدقيق والأوريجانو، وأضيفي رشة ملح، ثم غلفي البطاطس جيداً بهذا الخليط.

الخطوة 3:

أضف رقائق الفلفل الأحمر.

الخطوة الرابعة:

صب زيت الزيتون في المقلاة حتى يغطي قاعها بسخاء، ثم ضعها على نار هادئة.

الخطوة 5:

قلّب فص ثوم في الزيت المغلي لإطلاق رائحته، ثم ارفعه من الزيت.

الخطوة السادسة:

ضعي شرائح البطاطس في المقلاة، بحيث تتداخل مع بعضها البعض، في عدة طبقات عشوائية. اضغطي عليها بقوة براحة يدك.

الخطوة 7:

رشي البطاطس بزيت الزيتون، غطيها واتركيها تنضج لمدة نصف ساعة على نار هادئة.

الخطوة 8:

أزيلي الغطاء، وغطي البطاطس بصحن، واقلبيها، ثم صفي الزيت من المقلاة في مغرفة.

الخطوة 9:

أعيدي الزيت إلى المقلاة، ثم ضعي الطاجن فيها بحرص بحيث يكون الجانب غير المحمر للأسفل. استخدمي ملعقة مسطحة لإعادة أي قطع متفرقة إلى مكانها واضغطي عليها.

الخطوة 10:

اطبخيها لمدة 10-15 دقيقة أخرى بدون غطاء، مع هزها برفق، حتى يصبح قاع الطبق مقرمشاً.

الخطوة 11:

غطي الطاجن بصحن وصفي الزيت مرة أخرى.

الخطوة 12:

قطّعها إلى شرائح مثل البيتزا وقدّمها.

نصائح الطبخ

للقلي، استخدم زيت الزيتون البكر الممتاز، فهو أقل عرضة للاحتراق.

لا تقلق بشأن محتوى الدهون في الطبق - مع طريقة الطهي هذه، لا يتم امتصاص الزيت تقريبًا، لأن شرائح البطاطس مغطاة بالدقيق وتلتصق ببعضها بإحكام.

يتطلب قلب الطبق بعض المهارة، فمن المهم الحفاظ على شكل قرص البطاطس سليماً. ولكن إذا كان لديك طبق بالحجم المناسب - أصغر قليلاً من المقلاة - فلن يكون الأمر صعباً على الإطلاق.