لفائف بطاطس تقليدية محشوة باللحم
أصل الوصفة
تُعدّ لفائف البطاطا هذه لمسة عصرية على أطباق البطاطا الكلاسيكية الشائعة في المطبخ الأوروبي. تُحضّر من عجينة البطاطا المخبوزة، ثم تُلفّ حول حشوة لذيذة من اللحم والخضار. هذه الطريقة في الطهي تجعل الطبق ليس فقط شهيًا، بل مثاليًا أيضًا لتقديمه على مائدة العيد أو في عشاء عائلي.
ما الذي تحتاجينه للطبخ؟
مكونات
-
بيض
-
البطاطس
-
الفلفل الأحمر الحلو
-
الفلفل الأصفر
-
البصل
-
بَقدونس
-
كُركُم
-
دقيق
-
فيليه صدر دجاج
-
صلصة الفلفل الحلو
-
ثوم
-
موزاريلا
-
البصل الأحمر
-
زيت الزيتون
-
سمنة
-
ملح وفلفل
صلصة:
-
مايونيز
-
الزبادي اليوناني
-
عصير الليمون
-
الشبت
-
ثوم
-
ملح وفلفل
أدوات المطبخ
- سكين
- سبورة
- صَحن
- ملعقة
- صينية خبز
- مِقلاة
- مبشرة
- غربال
- ورق الخبز
- طبق الخبز
- خفاقة/شوكة
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1:
اكسر البيض في وعاء واخفقه حتى يصبح ناعماً.
الخطوة الثانية:
قشّر البطاطس وابشرها خشناً. ضعها في مصفاة، واشطفها بالماء، واعصرها لإزالة الرطوبة الزائدة.
الخطوة 3:
امزج البطاطس المبشورة مع البيض المخفوق. اخلط جيداً.
الخطوة الرابعة:
قطّع الفلفل الأحمر إلى مكعبات وأضفه إلى البطاطس.
الخطوة 5:
افرمي البقدونس فرماً ناعماً وأضيفيه إلى الوعاء.
الخطوة السادسة:
ابشر البصل على مبشرة متوسطة الحجم وأضفه إلى المكونات المتبقية. اخلط المكونات.
الخطوة 7:
أضيفي الملح والفلفل الأسود والكركم والدقيق. اخلطي المكونات جيداً.
الخطوة 8:
قم بتبطين صينية الخبز بورق الزبدة وادهنها بالزيت.
الخطوة 9:
ضعي عجينة البطاطس في طبقة متساوية على ورق الزبدة، ثم قومي بتسويتها باستخدام ملعقة.
الخطوة 10:
ضع الصينية في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية واخبزها لمدة 25 دقيقة.
الخطوة 11:
أثناء خبز العجينة، حضّر الحشوة. قطّع البصل الأحمر وصدور الدجاج إلى مكعبات صغيرة.
الخطوة 12:
سخني مقلاة مع زيت الزيتون والزبدة، واقلي البصل حتى يصبح شفافاً.
الخطوة 13:
ثم أضيفي الدجاج واقليه قليلاً.
الخطوة 14:
قطّع الفلفل الأصفر إلى مكعبات، وأضفه إلى اللحم، واستمر في القلي لمدة 5 دقائق.
الخطوة 15:
تبّل بالملح والفلفل وصلصة الفلفل الحار والثوم المهروس. انقل الحشوة المحضرة إلى وعاء.
الخطوة 16:
ابشر جبنة الموزاريلا على مبشرة متوسطة الحجم.
الخطوة 17:
أضيفي نصف كمية الجبن إلى الحشوة واخلطيها.
الخطوة 18:
أخرجي قشرة البطاطا المخبوزة من الفرن واتركيها تبرد قليلاً. ثم قطعيها بحرص إلى مستطيلات.
الخطوة 19:
ضع القليل من الحشوة على كل مستطيل وقم بلفه بعناية على شكل أسطوانة.
الخطوة 20:
ضعي لفائف البطاطس الناتجة في طبق زجاجي مدهون بالزيت.
الخطوة 21:
رشّ ما تبقى من الجبن المبشور على الوجه.
الخطوة 22:
اخبزيها في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة أخرى، حتى يذوب الجبن ويصبح لونه ذهبياً.
الخطوة 23:
لتحضير الصلصة، امزج ملعقة كبيرة من المايونيز، وملعقتين كبيرتين من الزبادي اليوناني (أو الكريمة الحامضة)، وعصير نصف ليمونة، والشبت المفروم، والثوم. ثم تبّل بالملح والفلفل.
الخطوة 24:
قدّم لفائف البطاطا الساخنة مع الصلصة.
نصائح الطبخ
لمنع البطاطس من أن تصبح داكنة اللون بعد بشرها، اعصر العصير على الفور واخلطه مع البيض.
لا تفرط في استخدام الدقيق، وإلا ستصبح الكعكة كثيفة وقاسية للغاية.
للحصول على نكهة أغنى للحشوة، يمكنك إضافة القليل من معجون الطماطم أو الأعشاب المجففة.
إذا كنت ترغب في جعل اللفائف أكثر إشباعاً، فقم بزيادة كمية الدجاج أو أضف الفطر.
اخبزي الطبقة الأولى حتى تصبح ذهبية اللون ومتماسكة، وإلا فقد تتمزق عند لفها.
تأكد من تبريد الحشوة قبل لفها بالعجينة حتى لا تفسد قوامها.
للحصول على مظهر جميل، رشي اللفائف الجاهزة بالأعشاب الطازجة قبل التقديم.
تُعدّ لفائف البطاطس هذه رائعة مع السلطة الخفيفة أو يخنة الخضار.
