عجينة بيتزا خالية من الخميرة مع الكفير
أصل الوصفة
عجينة بيتزا الكفير الخالية من الخميرة خيار شائع في الطبخ الحديث، خاصةً بين من يُفضلون التحضير السريع والسهل. نشأت هذه الوصفة كبديل لعجينة الخميرة التقليدية، إذ تُقلل من وقت انتظار تخمير العجينة. اكتسبت بيتزا الكفير شعبيةً واسعةً في الطبخ المنزلي لبساطتها وإمكانية استخدام مكونات متوفرة بسهولة. تُمكّنك هذه الوصفة من تحضير عجينة بيتزا مثالية في المنزل بكل سهولة.
ما الذي تحتاجينه للطبخ؟
مكونات
-
دقيق
-
الكفير
-
بيضة
-
صودا
-
سكر
-
زيت نباتي
أدوات المطبخ
- خفاقة
- منشفة
- وعاء عميق
- منخل الدقيق
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1:
صب الكفير في وعاء عميق وأضف بيضة واحدة.
الخطوة الثانية:
اخفقي المزيج حتى يصبح ناعماً.
الخطوة 3:
أضيفي الملح والسكر والصودا، وقلبي.
الخطوة الرابعة:
أضيفي الزيت النباتي وقلبي مرة أخرى.
الخطوة 5:
انخل 600-700 غرام من الدقيق على دفعات من خلال منخل في وعاء يحتوي على المكونات السائلة، مع التقليب بملعقة.
الخطوة السادسة:
ابدأ بعجن العجين باليد، مع دمج جميع المكونات تدريجياً.
الخطوة 7:
استمر في عجن العجين حتى يصبح ناعماً ومرناً (حوالي 10 دقائق).
الخطوة 8:
شكّلي العجينة على شكل كرة وغطّيها بمنشفة. اتركي العجينة ترتاح لمدة 10-15 دقيقة قبل فردها.
نصائح الطبخ
للحصول على عجينة أكثر هشاشة، استخدم الكفير في درجة حرارة الغرفة.
لا تفرط في استخدام صودا الخبز - فقد تعطي العجين طعمًا غير مستساغ.
إذا كانت العجينة لزجة للغاية، أضف القليل من الدقيق.
للحصول على قوام مثالي، اعجني العجينة لمدة 5 دقائق على الأقل.
اترك العجينة ترتاح قبل فردها حتى يسهل فردها.
لمنع العجين من الالتصاق بيديك، قم برش سطح العمل بقليل من الدقيق.
استخدم الكفير متوسط الدسم للحصول على أفضل طعم وقوام.
