عجينة بيتزا بدون خميرة

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1:

اكسر بيضة في وعاء واسكب الحليب فيها.

الخطوة الثانية:

اخفق بالشوكة حتى يصبح المزيج ناعماً.

الخطوة 3:

أضيفي الملح والسكر والصودا وقلبي.

الخطوة الرابعة:

صب الخل وحرك مرة أخرى - يجب أن يصبح السائل متجانساً ورغوياً قليلاً.

الخطوة 5:

أضيفي الزيت النباتي واخلطي جيداً مرة أخرى.

الخطوة السادسة:

أضيفي الدقيق تدريجياً، على دفعات، مع التقليب المستمر بالشوكة، حتى يبدأ الخليط في تكوين كتل.

الخطوة 7:

انتقل إلى العجن اليدوي: اعجن العجين في وعاء لمدة 5-7 دقائق، حتى يصبح ناعمًا ومرنًا.

الخطوة 8:

شكّلي كرة، غطّيها بمنشفة واتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق - سيؤدي ذلك إلى تحسين مرونتها.

الخطوة 9:

افرد العجين باستخدام النشابة على سطح مرشوش بالدقيق حتى يصبح سمكه حوالي 3 مم.

الخطوة 10:

ضعيها في مقلاة، وارفعي الحواف لتشكيل حافة.

الخطوة 11:

وزّعي الصلصة، ثم ضعي الحشوة التي تفضلينها، ورشّي الجبن. اخبزيها في فرن مُسخّن مسبقاً على حرارة 200-220 درجة مئوية لمدة 12-15 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً.

نصائح الطبخ

لا تفرط في استخدام الدقيق - إذا كانت العجينة سميكة جدًا، أضف ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الحليب.

استخدم سائلاً دافئاً (حوالي 30 درجة مئوية) لجعل العجين يتماسك بشكل أفضل وأقل لزوجة.

قبل فرد العجين، اتركه "يرتاح" لمدة 5 دقائق - سيمنعه ذلك من الانكماش كثيراً.

لجعل القشرة مقرمشة، ادهنها بالزيت النباتي قبل الخبز.

للحصول على قاعدة رقيقة، افرد العجين على سطح بارد - سيمنع ذلك العجين من التمدد.

لا تكثر من وضع الإضافات على البيتزا - فالرطوبة الزائدة ستجعل العجينة قاعدة رطبة وكثيفة بدلاً من أن تكون خفيفة.