دجاج مقلي مقرمش

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1:

ضع قطع الدجاج على لوح التقطيع. قم بإزالة أي دهون زائدة إذا لزم الأمر، ولكن اترك الجلد - فهو ما يُكوّن تلك القشرة المقرمشة.

الخطوة الثانية:

افركي الدجاج بسخاء بالملح والفلفل من جميع الجهات، مع الحرص على توزيع التوابل جيداً في اللحم. هذه خطوة بسيطة لكنها أساسية للحصول على نكهة غنية.

الخطوة 3:

ضعي المقلاة على نار متوسطة، أضيفي الزيت النباتي، واتركيه يسخن جيداً. الحرارة المناسبة ضرورية للحصول على قشرة متساوية وغير لاصقة.

الخطوة الرابعة:

ضعي الدجاجة في المقلاة بحيث يكون جانب الجلد لأسفل. اتركيها دون تحريك لمدة 5-7 دقائق، فهذا سيسمح للقشرة بالتحمّر والتقرمش. غطّي المقلاة بصحن وضعي فوقها ثقلاً مؤقتاً، مثل مغرفة ماء.

الخطوة 5:

اقلب أفخاذ الدجاج وأجنحة الدجاج بحرص باستخدام ملعقة خشبية. استمر في القلي مع تغطيتها بصحن عليه ثقل.

الخطوة السادسة:

أزيلي الغطاء، وارفعي درجة الحرارة، واقلي الدجاج لمدة 5 دقائق أخرى على كل جانب - سيؤدي ذلك إلى جعل القشرة أكثر قرمشة واللحم مطبوخًا بالكامل.

نصائح الطبخ

استخدم دجاجًا بالعظم والجلد - بدون ذلك، لن تحصل على قشرة مقرمشة حقًا.

لا تقلب الدجاجة مبكراً جداً: دعها "تلتصق" بسطح المقلاة.

إذا كنت تحب نكهة الثوم، فأضف فصين إلى المقلاة أثناء مرحلة القلي - فهذا سيعزز النكهة دون أن ينتقص من بساطة الوصفة.

يُقدّم ساخناً كطبق رئيسي أو مع طبق جانبي خفيف. هذه إحدى أشهر وصفات الطبخ المنزلي.