دجاج في "سحابة بروتينية"

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1:

خذ قطعتين من صدور الدجاج منزوعة الجلد (على سبيل المثال، من دجاجة واحدة).

الخطوة الثانية:

قطّع صدور الدجاج إلى شرائح، عكس اتجاه الألياف.

الخطوة 3:

قم بدق شرائح السمك برفق ثم قطعها إلى شرائح طويلة.

الخطوة الرابعة:

ضعي الدجاج في وعاء.

الخطوة 5:

خذ البيض وافصل الصفار عن البياض. ضع البياض جانباً في وعاء منفصل.

الخطوة السادسة:

أضيفي صفار البيض والثوم المهروس إلى الدجاج. تبّلي بالملح والفلفل. قلّبي.

الخطوة 7:

غطي الوعاء الذي يحتوي على الدجاج بغلاف بلاستيكي واتركيه لينقع لمدة 20 دقيقة.

الخطوة 8:

خذ بياض البيض وأضف إليه رشة ملح.

الخطوة 9:

اخفقي بياض البيض حتى يصبح رغوياً.

الخطوة 10:

أضيفي النشا إلى الدجاج وقلّبي.

الخطوة 11:

سخني الزيت في مقلاة.

الخطوة 12:

اغمس شرائح الدجاج بعناية في رغوة بياض البيض وضعها في المقلاة.

الخطوة 13:

اقلي الدجاج على كلا الجانبين، لمدة دقيقتين لكل جانب على نار هادئة.

نصائح الطبخ

يجب أن تستغرق عملية التتبيل 20 دقيقة على الأقل. خلال هذا الوقت، يجب حفظ بياض البيض في الثلاجة.

بما أن بياض الدجاج لا يلتصق جيداً، فكن صبوراً وخذ وقتاً كافياً لتغطية قطع الدجاج ببياض الدجاج تماماً.