دجاج مشوي مع بطاطس عطرية
أصل الوصفة
يمكنك تعديل الوصفة حسب ذوقك، على سبيل المثال، باستخدام أعشاب مختلفة أو أي خضراوات أخرى - ليس فقط البطاطس، بل أيضاً الجزر واللفت السويدي والجزر الأبيض - وإضافة البصل والثوم حسب الرغبة. اتبع التعليمات بدقة، وستحصل على دجاج مشوي مثالي.
ما الذي تحتاجينه للطبخ؟
مكونات
-
ملح
-
زيت الزيتون
-
الثوم المجفف
-
فرخة
-
بابريكا حلوة أو مدخنة
-
الفلفل الأسود المطحون طازجاً
-
مزيج من الأعشاب المجففة (الأوريجانو، الزعتر، إكليل الجبل)
-
ليمون
-
روزماري
-
زعتر
-
بطاطا حمراء
-
البطاطا الحلوة
-
الشمر (فاكهة)
-
كمون
-
كوب واحد من الماء الساخن
أدوات المطبخ
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1:
اخلط الملح والبابريكا والفلفل والثوم والأعشاب وزيت الزيتون.
الخطوة الثانية:
جفف الدجاجة بمناشف ورقية واتركها حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
الخطوة 3:
سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مع تشغيل المروحة.
الخطوة الرابعة:
رش الملح والفلفل داخل الذبيحة.
الخطوة 5:
وزّع الزبدة المتبلة على كامل سطح الذبيحة. لا تنسَ الظهر.
الخطوة السادسة:
اربطي أفخاذ الدجاج معًا بخيط المطبخ. احتفظي بالدجاج في درجة حرارة الغرفة أثناء تحضير الخضار المشوية.
الخطوة 7:
قشّر البطاطس وقطّعها إلى قطع مثلثة.
الخطوة 8:
ضعي قطع الودجز المقطعة على صينية خبز.
الخطوة 9:
قطّع بصلة الشمر إلى شرائح بسمك 1 سم وضعها على صينية خبز.
الخطوة 10:
رشي الخليط بالملح والفلفل والكمون. ثم رشي عليه زيت الزيتون ووزعيه بالتساوي على صينية الخبز.
الخطوة 11:
ضع رف الشواء فوق الخضار وضع صدر الدجاجة بحيث يكون جانب الصدر لأعلى في الأعلى.
الخطوة 12:
ضع ربع ليمونة، وزعتر، وبضع أغصان من إكليل الجبل (يمكن استخدام إكليل الجبل المجفف، لكن النتائج ستكون مختلفة) في عمق الدجاجة.
الخطوة 13:
صب كوباً من الماء الساخن فوق الخضراوات.
الخطوة 14:
اخبزيها في فرن مسخن مسبقاً لمدة 80 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة (حوالي 45 دقيقة لكل كيلوغرام من وزن الدجاج).
الخطوة 15:
ادهن جلد الدجاج بالعصارة كل 20 دقيقة. إذا تبخر الماء بسرعة كبيرة، أضف نصف كوب آخر من الماء الساخن إلى المقلاة.
الخطوة 16:
إذا أمكن، تحقق باستخدام مقياس حرارة للتأكد من أن درجة الحرارة الداخلية تصل إلى 165 درجة فهرنهايت (75 درجة مئوية) (درجة حرارة آمنة للدجاج المطبوخ).
الخطوة 17:
أخرجي الدجاج من الفرن واتركيه يرتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 15-20 دقيقة قبل تقطيعه.
الخطوة 18:
صب الصلصة المتكونة أثناء الخبز في وعاء التقديم لتقديمها مع الطبق الرئيسي.
الخطوة 19:
زيّن الطبق بإكليل الجبل الطازج والزعتر الطازج وشرائح الليمون.
نصائح الطبخ
يمكنكِ أيضاً دهن الزيت المتبل تحت الجلد لمساعدة التوابل على التغلغل في اللحم بشكل أفضل. كما يمكنكِ عمل شقوق صغيرة في اللحم نفسه لنفس الغرض.
انتبه للجلد. فبمجرد انفصال الجلد عن اللحم، قد ينكمش أثناء الطهي، مما يتسبب في جفاف الجزء المكشوف من الدجاج.
إذا كنت تفضل الدجاج متوسط النضج (وردي من الخارج وأحمر بارد من الداخل)، يمكنك حشو المركز ليس فقط بالليمون والأعشاب، ولكن أيضًا بمكعبات الثلج والملح.
