دجاج وأرز على الطريقة العربية
أصل الوصفة
يُعدّ الأرز واللحم من المكونات الأساسية في المطبخ الشرقي. يعرف الجميع طبق البلوف الشهير، ولكن هناك أيضاً العديد من وصفات اللحوم الرائعة التي يُستخدم فيها الأرز كمكون أساسي، وليس مجرد طبق جانبي. تمتص هذه الحبوب الغنية بالطاقة نكهات التوابل وعصارة اللحم بشكل مثالي. جرّب هذا الطبق العربي الشهي والغني بالتوابل، والمكون من الدجاج والأرز والخضراوات، والذي يُقدّم بطريقة جذابة ومميزة.
ما الذي تحتاجينه للطبخ؟
مكونات
-
فرخة
-
زيت نباتي
-
البصل
-
ورقة الغار
-
القرفة
-
كسبرة
-
قرنفل
-
ملح وفلفل
-
كُركُم
-
البطاطس
-
باذنجان
للأرز
-
ملح
-
أرز بسمتي
-
الفلفل
-
القرفة
-
الهيل
-
قرنفل
-
كُركُم
للزينة
-
الكزبرة
-
بصل مقلي
أدوات المطبخ
- سكين
- سبورة
- صَحن
- ملعقة
- قدر أو قدر ذو جدران سميكة
- مقشدة
- إبريق
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1:
صبّي القليل من الزيت النباتي في قدر، وأضيفي نصف كمية البصل المقطع إلى شرائح نصف دائرية، وورقة غار، وحبات قرنفل، وبذور كزبرة، وعود قرفة. قلّبي المكونات قليلاً.
الخطوة الثانية:
ضع الدجاج المقطع إلى أربعة أجزاء في المرجل.
الخطوة 3:
أضيفي مزيجًا من الملح والفلفل الأسود والكركم، واخلطي اللحم والتوابل جيدًا.
الخطوة الرابعة:
صب الماء الساخن فوق الدجاج، وغطه واتركه ينضج لمدة 20 دقيقة.
الخطوة 5:
قطّع البطاطس إلى دوائر.
الخطوة السادسة:
صب كمية كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة عميقة، واقلي البطاطس فيها، ثم أخرجيها من المقلاة وضعيها على مناشف ورقية.
الخطوة 7:
قطّعي الباذنجان إلى شرائح، واقليها في الزيت، ثم أخرجيها من المقلاة وضعيها على مناشف ورقية.
الخطوة 8:
ضعي الجزء الثاني من البصل، المقطع إلى أنصاف حلقات، في المقلاة، واقليه جيداً ثم أخرجيه من المقلاة وضعيه على مناشف ورقية.
الخطوة 9:
أخرجي الدجاج من القدر وصفي المرق من خلال مصفاة في إبريق.
الخطوة 10:
قم بتبطين قاع قدر عميق ذي جدران سميكة بورق الطبخ.
الخطوة 11:
ضعي الدجاج في المقلاة وغطيه بالبطاطس المقلية.
الخطوة 12:
ضعي طبقة من الباذنجان المقلي في الأعلى.
الخطوة 13:
ضع طبقة من البصل المقلي.
الخطوة 14:
ضع الأرز البسمتي المغسول والمنقوع في وعاء، وأضف ملعقة ونصف صغيرة من الملح ومزيجًا من الفلفل الأسود والقرفة والقرنفل والهيل والكركم. قلّب المكونات.
الخطوة 15:
أضيفي الأرز إلى المقلاة فوق الخضار وقومي بتسويته.
الخطوة 16:
اسكب مرق الدجاج المصفى بحرص.
الخطوة 17:
غطي المقلاة بغطاء واطبخيها على نار عالية حتى يتبخر المرق.
الخطوة 18:
اطبخي لمدة 30 دقيقة أخرى، مع تغطية الوعاء، على نار هادئة.
الخطوة 19:
اقلب المقلاة على طبق، واحتفظ بها هناك لمدة 5 دقائق، ثم أزل المقلاة بحرص.
الخطوة 20:
زيّني "الكعكة الطبقية" الجاهزة بالكزبرة المفرومة وقليل من البصل المقلي.
نصائح الطبخ
قبل إضافة التوابل، يجب خلطها جيداً لضمان توزيعها بالتساوي.
ينبغي وضع الخضراوات المقلية على مناشف ورقية لإزالة الدهون الزائدة.
في المرحلة الأخيرة، يجب سكب المرق بعناية فائقة، ويفضل أن يكون ذلك من خلال ملعقة، وإلا فقد يتسبب تياره في تناثر الأرز.
