دجاج مقلي مع الفطر والبصل

يُخبز الدجاج الكامل عادةً في الفرن. لكن هناك حيلة تُمكّنك من طهي الدجاج بشكل مثالي في المقلاة دون الإفراط في طهيه أو تجفيفه. إذا قمت بتقطيع الدجاجة وتسطيحها، فسوف تنضج تمامًا. دهنها بالزبدة يمنع احتراقها، ويمنحها لونًا بنيًا متجانسًا وجميلًا ولذيذًا. يصبح طعمها أشهى إذا قمت بتشويح الدجاج المقلي مع الفطر.

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1:

اقطعي الدجاجة إلى نصفين من جهة الصدر، ثم اقلبيها وانزعي الغلاف. اصنعي شقوقاً على طول الجانبين.

الخطوة الثانية:

قطّع 200 غرام من الزبدة إلى مكعبات وضعها في وعاء.

الخطوة 3:

أضيفي البقدونس المفروم، و20 مل من عصير الليمون، والملح، وقلبي حتى تذوب الزبدة.

الخطوة الرابعة:

ادهني الدجاج بالزبدة من الجانبين.

الخطوة 5:

اقلي الدجاج في مقلاة مع القليل من الزيت النباتي على كلا الجانبين.

الخطوة السادسة:

قطّع ثلاث بصلات صغيرة إلى أنصاف حلقات واقليها حتى يصبح لونها ذهبياً.

الخطوة 7:

أضيفي الملح والفلفل والكزبرة المطحونة وقلبي.

الخطوة 8:

قطّع الفطر إلى شرائح وأضفه إلى المقلاة. اقله قليلاً مع التقليب من حين لآخر.

الخطوة 9:

ضعي الدجاج في المقلاة، غطيها، واطهيها لمدة 35 دقيقة على نار هادئة.

الخطوة 10:

في وعاء، اخلط البقدونس والمايونيز والشبت والبصل الأخضر والخردل و4 فصوص ثوم مهروسة.

الخطوة 11:

قدمي الدجاج مع الصلصة المُحضرة.

نصائح الطبخ

من الأفضل شراء دجاج صغير السن، ليس كبيراً جداً، ومبرد بدلاً من مجمد. يجب ألا تكون له رائحة كريهة، وأن يكون لون جلده وردياً فاتحاً، ولحمه متماسكاً.

من الأفضل اختيار الفطر الصغير، حتى يتم قليه بشكل أسرع وأكثر تجانساً.