دجاج هيندي على الطريقة الماليزية

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1:

صب ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في المقلاة.

الخطوة الثانية:

قطّع البصل إلى أنصاف حلقات، وأضفه إلى المقلاة واقليه لمدة 2-3 دقائق.

الخطوة 3:

أضيفي الكاجو، و3-4 حبات فلفل أخضر صغيرة، واقليها لمدة دقيقتين على نار متوسطة.

الخطوة الرابعة:

بعد أن يبرد، ضعه في الخلاط واخلطه حتى يصبح ناعماً.

الخطوة 5:

صب 3-4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في المرجل.

الخطوة السادسة:

أضيفي الهيل الأخضر والقرنفل ومعجون الزنجبيل والثوم، وقلّبي لمدة 2-3 دقائق مع التحريك.

الخطوة 7:

أضيفي البصل ومعجون الكاجو وقلّبي لمدة 5 دقائق على نار متوسطة مع التحريك.

الخطوة 8:

أضف كيلوغرامًا من لحم الدجاج وحرك.

الخطوة 9:

أضيفي ملعقة صغيرة من كلٍّ من مسحوق الكمون والكزبرة المطحونة، ونصف ملعقة صغيرة من كلٍّ من بهارات غارام ماسالا، ومسحوق الفلفل الأبيض، والفلفل الأسود، وملعقة صغيرة من الملح. اخلطي المكونات جيداً، ثم اطهيها لمدة 3-4 دقائق على نار متوسطة مع التقليب من حين لآخر.

الخطوة 10:

صب 122 غرامًا من الزبادي، وحرك المزيج، ثم اطبخه لمدة 3 دقائق على نار هادئة.

الخطوة 11:

أضف 120 مل من الماء، وحرك، وغطِ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة.

الخطوة 12:

أضيفي الكريمة الثقيلة، واخلطي جيداً، ثم اطبخي لمدة 2-3 دقائق.

الخطوة 13:

أضيفي ملعقة كبيرة من الزبدة وملعقة كبيرة من الحلبة المجففة. اخلطي جيداً.

الخطوة 14:

أضيفي خمس حبات من الفلفل الأحمر الحار وبعض شرائح الزنجبيل، وقلبي المزيج ثم أطفئي النار.

الخطوة 15:

ضعيها في وعاء كبير وقدميها.

نصائح الطبخ

قلّب المكونات باستمرار أثناء الطهي بدون غطاء لمنع الاحتراق وضمان طهي متساوٍ.

إذا كنت لا تريد أن يكون الدجاج حارًا جدًا، يمكنك تخطي إضافة الفلفل الحار في النهاية.