طاجن البطاطس والكوسا
أصل الوصفة
يعود أصل طبق طاجن البطاطا والكوسا إلى المطبخ المنزلي التقليدي في العديد من البلدان. وقد اكتسب هذا الطبق شعبية واسعة بفضل بساطته وتوفر مكوناته الأساسية. تُستخدم البطاطا، وهي غذاء متعدد الاستخدامات وغني بالعناصر الغذائية، بأشكال متنوعة في العديد من المطابخ حول العالم، وتُكملها الكوسا، بخفتها وطراوتها، بشكل مثالي.
ما الذي تحتاجينه للطبخ؟
مكونات
-
البطاطس
-
سمنة
-
ملح وفلفل
-
جبن بارميزان مبشور
-
كوسة
-
كراث
-
كريمة ثقيلة
أدوات المطبخ
- سكين
- سبورة
- صَحن
- وعاء
- مغرفة
- مِقلاة
- مبشرة
- تولكوشكا
- طبق الخبز
- آلة التقطيع
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1:
اسلقي البطاطس بقشرها في ماء مملح حتى تصبح طرية.
الخطوة الثانية:
قشّر البطاطس المسلوقة، وضعها في وعاء واهرسها باستخدام أداة الهرس.
الخطوة 3:
أضف 15 غرامًا من الزبدة أو السمن النباتي والملح حسب الرغبة.
الخطوة الرابعة:
ابشر 50 غراماً من جبن البارميزان فوق البطاطس. اخلط جيداً.
الخطوة 5:
قطّع حبة الكوسا إلى شرائح بسمك 3 مم تقريبًا.
الخطوة السادسة:
ضعي شرائح الكوسا في قدر، وغطيها بالماء، وأضيفي الملح، واتركيها حتى تغلي، ثم اطهيها لمدة دقيقة واحدة مع تغطية القدر. صفّيها.
الخطوة 7:
قطّع حبة كوسة أخرى إلى مكعبات صغيرة.
الخطوة 8:
قم بإذابة 35 غرامًا من الزبدة أو السمن النباتي في مقلاة واقلي الكوسا المقطعة إلى مكعبات.
الخطوة 9:
افرم الكراث فرماً ناعماً، وأضفه إلى المقلاة، وقلّبه، ثم أضف الملح والفلفل، وقلّبه مرة أخرى، واقليه قليلاً.
الخطوة 10:
أضيفي الكريمة إلى المقلاة، وحركيها واقليها لمدة 2-3 دقائق أخرى.
الخطوة 11:
أضيفي الخضار من المقلاة إلى البطاطس المهروسة. قلّبي.
الخطوة 12:
ادهني صينية الخبز بالزبدة.
الخطوة 13:
ضعي شرائح الكوسا في قاع المقلاة.
الخطوة 14:
ضعي البطاطس والخضراوات في الأعلى ووزعيها بالتساوي.
الخطوة 15:
اخبزيها لمدة 30 دقيقة على درجة حرارة 200 درجة.
نصائح الطبخ
من الأفضل استخدام جبن البارميزان المبشور الطازج للطاجن - فالجبن الجاهز جاف للغاية.
إذا لم تكن نباتياً، يمكنك استخدام الزبدة والقشدة الحقيقية، وإلا فاستخدم بدائل نباتية.
