طاجن البطاطس باللحم المفروم

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1:

قشّر البطاطس وقطّعها، ثم اسلقها في ماء مملح حتى تنضج، ثم صفّ الماء.

الخطوة الثانية:

ادهني مقلاة بالزيت النباتي واقلي البصل المفروم لمدة 3 دقائق.

الخطوة 3:

أضيفي اللحم المفروم إلى المقلاة واهرسيه جيداً.

الخطوة الرابعة:

يُطهى اللحم المفروم مع البصل على نار هادئة تحت غطاء مغلق لمدة 5 دقائق تقريباً.

الخطوة 5:

أضيفي الكزبرة والفلفل الأحمر والفلفل الأسود والملح، واخلطي جيداً، ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

الخطوة السادسة:

أضيفي البقدونس المفروم والكزبرة إلى المقلاة. قلّبي المكونات ثم أطفئي النار.

الخطوة 7:

أضيفي الزبدة إلى القدر مع البطاطس واهرسيها بالهراسة حتى تصبح ناعمة.

الخطوة 8:

صب الحليب الدافئ في المقلاة، أضف البيضة واهرسها جيداً مرة أخرى باستخدام أداة الهرس.

الخطوة 9:

ادهني صينية الخبز جيداً بالزبدة (ولا تنسي الجوانب).

الخطوة 10:

ضعي نصف كمية الهريس في قاع المقلاة ووزعيها بالتساوي.

الخطوة 11:

ضع اللحم المفروم كطبقة ثانية.

الخطوة 12:

ضعي ما تبقى من الهريس في الأعلى، ووزعيه بالتساوي، ثم ادهنيه بالزبدة الطرية.

الخطوة 13:

اطبخيها في الفرن لمدة 30 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة.

الخطوة 14:

قبل التقديم، رشيها بالأعشاب المفضلة لديكِ وقطعيها إلى حصص.

نصائح الطبخ

بالنسبة للبطاطس المهروسة، فإن البطاطس المسلوقة أفضل - فهي تحتوي على المزيد من النشا، مما يمنح البطاطس قوامًا مقرمشًا والبطاطس المهروسة قوامًا خفيفًا.

يُفضّل هرس البطاطس باستخدام هراسة البطاطس (كهربائية أو عادية). تجنّب استخدام الخلاط، لأن البطاطس المهروسة ستكون كثيفة وثقيلة للغاية.

أضيفي الحليب الدافئ أو الساخن دائماً إلى الهريس. إذا أضفتِ الحليب البارد، سيبرد الهريس ويكتسب لوناً رمادياً غير مرغوب فيه.

يمكن تحضير هذه الكاسرول نباتية باستخدام لحم الصويا المفروم المنقوع في الماء المغلي أو الفطر المفروم ناعماً بدلاً من اللحم المفروم. يضفي الجبن المبشور، الذي يمكن رشه فوق طبقة اللحم المفروم أثناء التحضير أو على سطح الكاسرول قبل 10 دقائق من نضجها، لمسة جمالية ونكهة مميزة.

بعض ربات البيوت لا يضفن الأعشاب إلى اللحم المفروم، بل إلى البطاطس المهروسة.

إذا لم يتوفر لديك الحليب أو لم تستخدمه، يمكنك إضافة ملعقتين كبيرتين من الكريمة الحامضة إلى البطاطس المهروسة. ولجعل طبقة البطاطس أكثر هشاشة، افصل بياض البيض واخفقه جيداً مع رشة ملح قبل إضافته إلى البطاطس المهروسة.

يُقدّم طبق بطاطس باللحم المفروم مع الكريمة الحامضة أو صلصة الطماطم أو الزبدة المذابة.