خنزير رضيع مشوي
أصل الوصفة
في عيد الميلاد، يمكنك طهي ليس فقط إوزة أو ديك رومي مشوي كامل، بل أيضاً خنزير رضيع. لا يُحضّر هذا الطبق كثيراً في أوروبا هذه الأيام، لكن في بيرو وبعض دول أمريكا اللاتينية الأخرى، يُعدّ الخنزير الرضيع المشوي المحشو بالأعشاب العطرية طبقاً تقليدياً شهياً للعائلات الكبيرة السعيدة.
ما الذي تحتاجينه للطبخ؟
مكونات
-
ملح البحر
-
خنزير رضيع
-
إكليل الجبل الطازج
-
ورقة الغار
-
المريمية المجففة
-
زيت المكسرات/النباتي
أدوات المطبخ
- سكين
- صينية خبز
- مناشف ورقية
- رقائق معدنية
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1:
اغسل وجفف جثة الخنزير جيداً بالمناشف، من الداخل والخارج.
الخطوة الثانية:
باستخدام سكين حاد، قم بعمل شقوق مائلة عميقة على الظهر والساقين والرقبة والرأس.
الخطوة 3:
ضع فصوص الثوم المقشرة في الشقوق.
الخطوة الرابعة:
افرك الزيت النباتي جيداً في الذبيحة، من الداخل والخارج.
الخطوة 5:
قم بتمليح الخنزير الصغير من الداخل والخارج بالملح الخشن وافركه جيداً.
الخطوة السادسة:
ضع إكليل الجبل وأوراق الغار والمريمية في الداخل.
الخطوة 7:
ضع الخنزير الصغير على صينية خبز بحيث يكون ظهره متجهًا لأعلى، وأدخل نصف حبة بطاطس في حلقه لإبقاء فمه مفتوحًا أثناء الطهي.
الخطوة 8:
لف أذني الخنزير وأنفه وذيله بورق القصدير.
الخطوة 9:
سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 150 درجة مئوية، واطهي لمدة ساعة ونصف إلى ثلاث ساعات. أزيلي ورق القصدير، وارفعي درجة الحرارة إلى 200 درجة مئوية، واطهي حتى تصبح القشرة مقرمشة.
الخطوة 10:
أخرجي الخنزير من الفرن وقدميه بعد نصف ساعة، مع وضع تفاحة في فمه.
نصائح الطبخ
اختر خنزيرًا رضيعًا طازجًا، ويفضل أن يكون مذبوحًا بشكل احترافي ومنظفًا بطريقة إنسانية.
استخدم زيت المكسرات أو أي زيت نباتي آخر، وليس زيت الزيتون.
احرص على عدم الإفراط في تمليح الخنزير الصغير.
إذا لم تقم بلف الأجزاء الرقيقة البارزة من الخنزير الصغير بورق القصدير، فقد يحترق.
للتأكد من نضج الجلد تمامًا، انقر عليه بإصبعك – يجب أن يصدر صوتًا يشبه صوت صندوق فارغ.
