كاكوني لحم الخنزير البطن

حضّر لحم بطن الخنزير كاكوني الطري باستخدام هذه الوصفة البسيطة واستمتع بالمذاق الرائع للمطبخ الياباني في المنزل!

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1:

صب الماء في وعاء، أضف الأعشاب البحرية الجافة وانقعها لمدة ساعة أو طوال الليل.

الخطوة الثانية:

استخدم سكينًا لعمل ثقوب في قطعة من لحم بطن الخنزير من جهة الجلد.

الخطوة 3:

قطّع لحم الصدر إلى قطع حسب رغبتك.

الخطوة الرابعة:

صب الزيت النباتي في مقلاة باردة، وضع قطع لحم الخنزير بحيث يكون جانب الجلد لأسفل، واطبخها على نار متوسطة حتى يذوب بعض الدهن.

الخطوة 5:

بعد بضع دقائق، اقلب اللحم واقليه على نار عالية من جميع الجوانب.

الخطوة السادسة:

أخرجي اللحم من المقلاة، أضيفي القليل من الماء، واكشطي أي قطع ملتصقة أثناء استمرار الطهي. اسكبي المرق الناتج فوق لحم الخنزير في وعاء.

الخطوة 7:

أضيفي السكر والساكي والميرين إلى الماء مع الأعشاب البحرية المنقوعة. اخلطي جيداً باستخدام خفاقة يدوية.

الخطوة 8:

ضع اللحم في قدر، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل، ثم اسكب السائل المُجهز.

الخطوة 9:

أضيفي البصل المقطع إلى نصفين، والثوم، والزنجبيل غير المقشر.

الخطوة 10:

ضع المقلاة على نار متوسطة، واتركها حتى تغلي ثم اتركها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.

الخطوة 11:

أضف صلصة الصويا.

الخطوة 12:

أزيلي الكومبو، غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة ساعتين.

الخطوة 13:

سخني الماء في مغرفة، ثم أضيفي الخل والملح.

الخطوة 14:

ضع البيض في قدر واطبخه لمدة 7 دقائق على نار هادئة.

الخطوة 15:

برّد البيض تماماً في ماء مثلج ثم قشّره.

الخطوة 16:

أزيلي المقلاة من على الموقد وتحققي من نضج اللحم باستخدام سكين.

الخطوة 17:

عندما يبرد اللحم قليلاً، ضعيه في أوعية مع البيض، واسكبي المرق، ثم ضعيه في الثلاجة لعدة ساعات، ويفضل طوال الليل.

الخطوة 18:

أخرجي البيض من العلب، وسخني اللحم على الموقد والبيض في الميكروويف لمدة 20-30 ثانية.

الخطوة 19:

ضع لحم الخنزير والبيض في أطباق واسكب فوقها المرق.

نصائح الطبخ

ينبغي ثقب جلد صدر اللحم للمساعدة في إذابة الدهون.

أضيفي صلصة الصويا في النهاية، لأن اللحم يمتص النكهة المالحة بشكل أسرع.

إذا كنت تستخدم طنجرة ضغط، فقم بالطهي مع إغلاق الغطاء لمدة ساعة واحدة.

إذا كان اللحم جاهزاً، فيجب أن تمر السكين من خلاله بسهولة.