كتف لحم الخنزير المتبل على الطريقة الفيتنامية

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1:

قطّع لحم الخنزير إلى قطع متوسطة الحجم، وغطّها بغشاء بلاستيكي، ثم اطرقها بمطرقة.

الخطوة الثانية:

قم بدق الجزء الأبيض من ساقي عشبة الليمون برفق ثم قم بتقطيعه.

الخطوة 3:

ضع عشبة الليمون في وعاء وأضف صلصة الصويا، وصلصة السمك، وعصير الليمون، وزيت الكانولا، والسكر البني، والثوم المهروس، وبيكربونات الصوديوم. قلّب المكونات.

الخطوة الرابعة:

ضع لحم الخنزير المهروس في التتبيلة وحركه.

الخطوة 5:

ضع لحم الخنزير في كيس قابل للإغلاق، واسكب التتبيلة، وأغلق الكيس، واضغط عليه بيديك لتشرب اللحم، ثم ضعه في الثلاجة لمدة 24 ساعة.

الخطوة السادسة:

أخرجي اللحم من الكيس، وأزيلي الأعشاب، وضعيه في مقلاة واقليه على كلا الجانبين.

الخطوة 7:

اتركها تبرد، ثم قطعها إلى قطع رفيعة وقدمها مع أي طبق جانبي.

نصائح الطبخ

كتف لحم الخنزير منزوع العظم قطعة لحم قاسية نوعاً ما، وتحتاج إلى وقت طويل للطهي إذا لم تُتبّل جيداً. مع ذلك، عند دقّها وتتبيلها، تصبح هذه القطعة الرخيصة طرية ولذيذة، تماماً كأفضل قطع اللحم.

يُعد زيت الكانولا بديلاً اقتصادياً لزيت الزيتون، وهو غني أيضاً بأحماض أوميغا 3 الدهنية. مع ذلك، يمكنك أيضاً استخدام زيت الزيتون.

عند دق اللحم، استخدم طبقة سميكة نوعاً ما لتجنب سحق الألياف. دق حتى يصبح سمكها 5 مم.

يُعدّ بيكربونات الصوديوم طريقة رائعة لتطرية حتى أقسى أنواع اللحوم.