حساء كوكسي البارد

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1:

قم بإزالة الأغشية من اللحم البقري وقطعه إلى شرائح رفيعة.

الخطوة الثانية:

رشي المقلاة بزيت نباتي، ثم أضيفي اللحم، وقلّبيه حتى ينضج تماماً. تبّليه بالملح والفلفل.

الخطوة 3:

قطّعي الملفوف إلى شرائح رفيعة وضعيه في وعاء.

الخطوة الرابعة:

أضيفي الملح، ونصف ملعقة كبيرة من البابريكا، ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار، ونصف ملعقة كبيرة من السكر، ونصف ملعقة صغيرة من الثوم المهروس، والشبت، والكزبرة، وملعقة كبيرة من خل النبيذ إلى الملفوف واخلطي جيداً بيدك، مع فرك التوابل في الملفوف.

الخطوة 5:

قطّع البصل إلى أنصاف حلقات، ورش مقلاة نظيفة بالزيت النباتي، واقلي البصل لمدة دقيقتين.

الخطوة السادسة:

قطّع الفلفل الأصفر إلى شرائح، وأضفه إلى البصل، وقلّب، واقلي لمدة دقيقتين، ثم ارفع المقلاة عن النار.

الخطوة 7:

قطّع الخيار الطازج إلى نصفين، ثم إلى شرائح وضعها في وعاء نظيف.

الخطوة 8:

أضيفي الشبت والكزبرة ونصف ملعقة كبيرة من السكر ونصف ملعقة كبيرة من البابريكا والملح حسب الرغبة ونصف ملعقة صغيرة من الثوم المهروس ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار إلى الخيار. قلّبي المكونات بملعقة.

الخطوة 9:

اكسر 4 بيضات في وعاء نظيف، أضف نصف ملعقة صغيرة من الملح واخفقها بخفة باستخدام مضرب يدوي.

الخطوة 10:

رشي المقلاة بالزيت النباتي، ثم صبي بعضًا من خليط البيض واقليه حتى يصبح فطيرة رقيقة.

الخطوة 11:

اصنع فطيرتين إضافيتين، وضعهما فوق بعضهما البعض، ولفهما مثل اللفافة، ثم قطعهما إلى شرائح رفيعة.

الخطوة 12:

افصليها إلى شرائح بيديك.

الخطوة 13:

ضع الماء على النار حتى يغلي، ثم أضف الملح وقم بطهي المعكرونة الرقيقة وفقًا لتعليمات العبوة.

الخطوة 14:

ابشر الخيار والطماطم الطازجة في وعاء نظيف باستخدام مبشرة خشنة.

الخطوة 15:

أضيفي ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون، ونصف ملعقة كبيرة من البابريكا، والملح حسب الرغبة، وملعقة كبيرة من السكر، والثوم المهروس، والبقدونس، والشبت، وملعقتين كبيرتين من خل النبيذ، و100 مل من صلصة الصويا. اخلطي المكونات جيداً.

الخطوة 16:

أضف لترًا واحدًا من الماء البارد، وحرك.

الخطوة 17:

ضعي النودلز في وعاء عميق، ثم ضعي الملفوف وشرائح البيض المقلي واللحم وسلطة الخيار حول حافة الوعاء، واسكبي السائل، وزينيها بحلقات الفلفل الحار المقطعة وبذور السمسم وقدميها.

نصائح الطبخ

يمكن تتبيل سلطة الخيار بزيت نباتي ساخن وبصل مقلي.

هذه وصفة لتحضير الكوكسي الصيفي. أما الكوكسي الشتوي فيُحضّر باستخدام الكيمتشي المصنوع من الملفوف الصيني المخمّر والتوابل، بدلاً من الملفوف الطازج. كما يُحضّر الكيمتشي الشتوي باستخدام سائل ساخن (كوكسي-موري)، وليس بارداً.

لا توجد وصفة محددة وثابتة لتحضير الكوكسي، لذا يمكنك استخدام خيالك.