غازباتشو
أصل الوصفة
حساء الغازباتشو حساء بارد منعش يُحضّر من الطماطم المهروسة وخضراوات أخرى مع الخل وزيت الزيتون. في الأصل، كان الغازباتشو وجبة للفقراء الذين كانوا يستخدمون ما تيسر لهم من بقايا الطعام. وهو يشبه إلى حد كبير الحساء الخفيف الذي كان يُحضّر من الماء والخل والخبز البائت والزيت والثوم، والذي كان يستخدمه جنود الفيالق الرومانية لتقوية أنفسهم أثناء الحملات العسكرية. ومنذ أوائل القرن التاسع عشر، بدأ إضافة الخضراوات والأعشاب إلى الحساء.
ما الذي تحتاجينه للطبخ؟
مكونات
-
طماطم
-
خيار
-
الفلفل الأحمر الحلو
-
الفلفل الأخضر الحلو
-
البصل
-
فتات الخبز
-
ثوم
-
خل النبيذ
-
زيت الزيتون
-
الفلفل الأسود المطحون
-
ملح
أدوات المطبخ
- سكين
- سبورة
- صَحن
- غربال
- خلاط غاطس
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1:
قطّع الطماطم إلى مكعبات صغيرة وضعها في وعاء.
الخطوة الثانية:
قطّع نصف بصلة (40 غرام) وأضفها إلى الطماطم.
الخطوة 3:
قشّر الخيار، وقطّعه إلى مكعبات، ثم ضعه في وعاء.
الخطوة الرابعة:
اقطعي رؤوس الفلفل الأخضر والأحمر، وأزيلي البذور، ثم افرميها فرماً ناعماً. ضعيها في وعاء.
الخطوة 5:
قم بتتبيل الخضار بالملح والفلفل، ثم أضف الثوم.
الخطوة السادسة:
أضيفي 50 مل من زيت الزيتون والخل. قلبي.
الخطوة 7:
اطحن المكونات بالخلاط حتى تصبح ناعمة.
الخطوة 8:
صفّي المزيج من خلال مصفاة، مع إزالة أي كتل كبيرة من الخضراوات.
الخطوة 9:
أضيفي قطع الخبز الأبيض إلى الخضار المهروسة واخلطيها.
الخطوة 10:
أضف 100 مل من زيت الزيتون دون إزالة الخلاط.
الخطوة 11:
ضعها في الثلاجة لمدة ساعتين.
نصائح الطبخ
بما أن الطماطم هي المكون الرئيسي في هذا الطبق، فمن الأفضل تقشيرها. اصنعي شقوقًا صغيرة في الطماطم، واغمسيها في الماء المغلي لمدة دقيقة، وسينفصل قشرها بسهولة بالغة.
إذا لم تخلط الخضار تمامًا، فسيكون الحساء أكثر كثافة وستكون نكهته أكثر حدة.
في اليوم التالي، يصبح حساء الغازباتشو ألذ وأكثر شهية، خاصة إذا احتفظت به في طبق خزفي.
