حساء جورجي خارتشو

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1:

قطّع اللحم البقري إلى قطع صغيرة وضعها في قدر.

الخطوة الثانية:

صب الماء في المقلاة مع اللحم واتركه حتى يغلي.

الخطوة 3:

استخدم ملعقة مثقوبة أو ملعقة عادية لإزالة أي قشور من سطح الماء.

الخطوة الرابعة:

غطي المقلاة بغطاء واطبخيها لمدة ساعة ونصف على نار هادئة.

الخطوة 5:

قطّع البصل، واسكب الزيت في مقلاة، واقلي البصل لمدة 3 دقائق على نار هادئة.

الخطوة السادسة:

اسحق 6 فصوص من الثوم وأضفها إلى البصل المقلي.

الخطوة 7:

قلّب المكونات واطبخها لمدة دقيقتين إضافيتين على نار هادئة.

الخطوة 8:

قطّع سيقان البقدونس وأضفها إلى المقلاة مع الأدجيكا.

الخطوة 9:

قلّب المكونات، ثم أضف سيقان الكزبرة المفرومة، واتركها تطهى لمدة دقيقتين إضافيتين على نار هادئة.

الخطوة 10:

أضيفي معجون الطماطم وقلّبي. اطبخي لمدة 20 دقيقة على نار هادئة.

الخطوة 11:

انقل خليط الخضار المُجهز إلى قدر مع مرق اللحم المطبوخ.

الخطوة 12:

امزج المكونات وأضف إليها الزعفران الإيميريتي، ونبات أوتسخو تسونيلي، والكزبرة المطحونة، والملح، وورق الغار، ثم امزجها.

الخطوة 13:

أضيفي الأرز إلى الحساء، وقلّبيه، ثم غطّيه واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

الخطوة 14:

أضيفي 4 فصوص ثوم مهروسة، وأوراق الكزبرة والبقدونس المفرومة إلى الحساء، وقلبي.

نصائح الطبخ

يتطلب طبق الخارتشو لحمًا بالعظم والدهن. على سبيل المثال، تُعد أضلاع لحم البقر خيارًا جيدًا.

لإضافة نكهة مميزة، قم بتحمير اللحم قبل طهيه.

عند اختيار الأرز، تجنب الأنواع المسلوقة جزئياً أو المهروسة. وبالطبع، لا تنسَ غسل الأرز جيداً.