حساء سمك الفلوندر والشيح

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1:

قم بإذابة ملعقة كبيرة من مرق الأنشوجة المحبب في لتر ونصف من الماء، وحرك المزيج ثم اسكبه في المقلاة.

الخطوة الثانية:

قشّر الفجل الأبيض، وقطّعه إلى شرائح نصفية بسمك 2-3 سم، ثم أضفه إلى المقلاة.

الخطوة 3:

قطّع البصل الأخضر إلى حلقات، وأضفه إلى المقلاة، وقلّبه واترك الحساء حتى يغلي.

الخطوة الرابعة:

اطبخيها على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة.

الخطوة 5:

أضيفي ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من معجون فول الصويا التونديان إلى الحساء وقلبي.

الخطوة السادسة:

نظف 3 أسماك مفلطحة صغيرة، أضفها إلى الحساء واتركها حتى تغلي مرة أخرى.

الخطوة 7:

أضف 120 غرامًا من الشيح الطازج.

الخطوة 8:

أعيدي الحساء إلى الغليان واتركيه على نار هادئة حتى ينضج سمك الفلوندر تماماً.

الخطوة 9:

أضيفي شرائح الهالبينو والبصل الأخضر وفصين من الثوم المهروس حسب الرغبة.

الخطوة 10:

قلّب برفق، ثم اترك الحساء حتى يغلي مرة أخرى، وارفعه عن النار وقدمه.

نصائح الطبخ

لا ينبغي جمع نبات الشيح داخل حدود المدينة أو على جوانب الطرق، لأن هذه النباتات تتراكم فيها كميات كبيرة من المواد الضارة. يُنصح باختيار البراعم الصغيرة بدلاً من ذلك.

لتنظيف سمكة الفلوندر، اشطفها جيداً، وضعها على لوح مع توجيه الجانب الداكن للأعلى، ثم قص الذيل والزعانف بالمقص، واصنع شقاً على شكل حرف V على جانبي الرأس، ثم أزل الرأس، وأخرج الأحشاء بحرص من خلال الفتحة الناتجة، مع الحرص على عدم سحق المرارة. بعد ذلك، اصنع شقاً في منتصف الجسم وانزع الجلد.