أوكروشكا بدون لحم
أصل الوصفة
الأوكروشكا طبق روسي تقليدي يُحضّر عادةً بالكفاس أو الكفير. تعود أصوله إلى المطبخ الروسي القديم، ويُرجّح أن اسمه مشتق من كلمة "كروشيتي" (أي التفتيت)، في إشارة إلى طريقة تحضيره التي تتضمن تقطيع المكونات. من الشائع الاعتقاد بأن الأوكروشكا، مثل سلطة أوليفييه، لا يُمكن تحضيرها بدون لحم أو نقانق مطبوخة. ولكن إذا كنت لا تتناول اللحوم لأي سبب من الأسباب، فهذا لا يعني أن عليك التخلي عن هذا الحساء الصيفي المنعش. تُعدّ أوكروشكا الصيام، الخالية من اللحم والبيض، مثالية للنباتيين، ولمن يتبعون حمية غذائية، وحتى لمن يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا نيئًا. نشأت أوكروشكا الصيام، كنوع من أنواع هذا الطبق، في التقاليد الدينية، عندما كان الناس يمتنعون عن تناول اللحوم خلال فترة الصيام. تستخدم أوكروشكا الصيام الخضراوات والأعشاب والبيض ومكونات نباتية أخرى، وبدلاً من اللحم، تُضاف إليها مكونات مثل البطاطس والخيار والفجل وأنواع مختلفة من الأعشاب.
ما الذي تحتاجينه للطبخ؟
مكونات
-
خيار
-
الفجل
-
الأفوكادو
-
البصل الأخضر
-
الشبت
-
بَقدونس
-
ماء
-
بذور عباد الشمس
-
عصير الليمون
-
الخردل
-
ملح
أدوات المطبخ
- سكين
- سبورة
- أوعية
- الخلاط
- مبشرة
- غربال
- الهاون والمدقة
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1:
انقع بذور دوار الشمس المقشرة في ماء بارد لمدة ساعة على الأقل. ثم اشطفها تحت الماء الجاري، وأضف كمية قليلة من الماء النظيف، واخلطها حتى تصبح ناعمة. اتركها جانباً.
الخطوة الثانية:
قطّع الخيار إلى مكعبات صغيرة وضعها في وعاء.
الخطوة 3:
ابشر الفجل على مبشرة ناعمة أو قطعه إلى مكعبات صغيرة.
الخطوة الرابعة:
اقطع الأفوكادو إلى نصفين وقم بتقطيعه إلى مكعبات من خلال القشرة، دون قطع القشرة نفسها، ثم استخرج اللب المفروم بملعقة.
الخطوة 5:
امزج المكونات وقسمها على طبقين عميقين.
الخطوة السادسة:
صفّي الحليب من البذور.
الخطوة 7:
اسكبي الأوكروشكا في أوعية مع الحليب النباتي وأضيفي ملعقة كبيرة من الخردل. قلبي.
الخطوة 8:
قطّع الشبت والبصل الأخضر. أضف الشبت إلى البُوكروشكا.
الخطوة 9:
اطحن البصل الأخضر المفروم في هاون مع الملح وأضفه إلى الأطباق.
الخطوة 10:
زيّني الأوكروشكا بشرائح الليمون وقدميها.
نصائح الطبخ
قطّع الأفوكادو والخيار والفجل قبل خلط مكونات البكروشكا.
بدلاً من البذور، يمكنك استخدام بذور السمسم أو مزيج من الاثنين.
