شوربة راسولنيك الكلاسيكية مع الشعير والمخللات

حساء راسولنيك هو حساء روسي كلاسيكي ينبغي على كل طاهٍ منزلي تعلم تحضيره. إنه ليس صعبًا على الإطلاق، وإن كان يستغرق بعض الوقت. سرّ حساء راسولنيك الأصيل يكمن في المخللات العطرية الطازجة من البرميل، ولكن حتى لو لم يكن لديك قبو مليء بالمخللات، فإنه يستحق الحصول على بعضها لهذا الحساء الرائع!

وصفة خطوة بخطوة

1. ضعي اللحم والبصل المقشر وسيقان الكرفس والجزر المقشر في المقلاة.
2. صب الماء، واتركه حتى يغلي، ثم أزل الرغوة، وغطه واتركه ينضج لمدة ساعة ونصف على نار هادئة.
3. ابشر الجزر بمبشرة خشنة.
4. قشّر البصل وافرمه فرماً ناعماً.
5. قطّع المخلل إلى قطع صغيرة.
6. أزيلي الخضار واللحم من المرق، وأضيفي الشعير اللؤلؤي، واطبخي لمدة 20 دقيقة على نار هادئة مع تغطية الوعاء.
7. صب الزيت النباتي في المقلاة، أضف البصل وقلّبه لمدة دقيقة واحدة.
8. ضعي الجزر في المقلاة، وقلبيه واقليه لمدة 5 دقائق.
9. صب الزيت النباتي في مقلاة نظيفة، أضف الخيار المفروم واتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة مع تغطية المقلاة.
10. قطّع البطاطس إلى قطع صغيرة وأضفها إلى الحساء.
11. أضيفي ورق الغار، وقلّبي.
12. أضيفي المكونات المقلية واخلطيها جيداً.
13. قطّع اللحم المسلوق إلى قطع صغيرة، وأضفه إلى الحساء، وقلّبه واتركه ينضج لمدة 10 دقائق.
14. أضيفي الخيار والفلفل المطحون والسكر والملح إلى الحساء، واخلطي جيداً واتركيه على النار لمدة 5 دقائق تحت الغطاء.
15. افرمي الشبت والبصل الأخضر فرماً ناعماً، أطفئي النار، أضيفي الأعشاب إلى الحساء، قلبي، اتركيه لمدة 15-20 دقيقة ثم قدميه.

نصائح الطبخ

من الأفضل نقع الشعير اللؤلؤي لبعض الوقت قبل الطهي.

لا تبالغ في طهي الخضار، بل يجب طهيها على نار هادئة.

قدّم طبق الراسولنيك الكلاسيكي مع الكريمة الحامضة.