حساء لحم الخنزير خارتشو مع الأرز
أصل الوصفة
كلمة "خارتشو" تعني لحم البقر، وهي مشتقة من اللغة الجورجية، وبالفعل، كان هذا الحساء العطري الحار يُحضّر في الأصل بلحم البقر. وبعبارة أدق، لم يكن حساءً بالمعنى الحرفي، بل كان عبارة عن لحم مطهو بصلصة الجوز. أما اليوم، فيُحضّر الخارتشو غالبًا بأنواع أخرى من اللحوم، مثل لحم الضأن أو الدجاج أو لحم الخنزير. ورغم أن هذه ليست الوصفة التقليدية تمامًا، إلا أنها لذيذة. نقترح عليكم تحضير الخارتشو بلحم الخنزير والأرز.
ما الذي تحتاجينه للطبخ؟
مكونات
-
ماء
-
لحم خنزير
-
أرز
-
طماطم
-
البصل
-
جزرة
-
معجون الطماطم
-
خميلي-سونيلي
-
الجوز
-
بابريكا
-
ملح وفلفل
-
زيت نباتي
أدوات المطبخ
- سكين
- سبورة
- صَحن
- وعاء
- غطاء
- مِقلاة
- عظم الكتف
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1:
ضع اللحم في قدر مع الماء البارد، ثم ضعه على النار واتركه حتى يغلي، مع إزالة أي رغوة تتكون.
الخطوة الثانية:
عندما يغلي اللحم، خففي الحرارة إلى متوسطة، أضيفي البصل والجزر المقشرين إلى المقلاة واطهيها مغطاة لمدة 40 دقيقة.
الخطوة 3:
قطّع البصل والجزر الطازج إلى مكعبات صغيرة.
الخطوة الرابعة:
اصنعي شقاً على شكل صليب في الطماطم، ثم ضعيها في وعاء، واسكبي عليها الماء المغلي، واتركيها لمدة 4-5 دقائق. بعد ذلك، صفّي الماء الساخن وانقعي الطماطم في ماء بارد لمدة 4-5 دقائق. قشّري الطماطم وقطّعيها إلى مكعبات.
الخطوة 5:
اشطف الأرز جيداً بالماء البارد.
الخطوة السادسة:
أزيلي اللحم والخضراوات من المرق.
الخطوة 7:
أضيفي الأرز إلى المرق واطبخيه لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة.
الخطوة 8:
في مقلاة بها زيت نباتي، يُقلى البصل، ثم يُضاف الجزر ومغرفة من المرق. تُخفف الحرارة إلى متوسطة ويُترك المزيج على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
الخطوة 9:
أضيفي الطماطم والملح والفلفل والبابريكا وخليط التوابل. قلبي المكونات واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
الخطوة 10:
قم بتكسير حبات الجوز إلى قطع صغيرة.
الخطوة 11:
قطّع اللحم المسلوق إلى قطع.
الخطوة 12:
أعيدي اللحم إلى المرق، وأضيفي التتبيلة والمكسرات، وقلبي إذا لزم الأمر، وأضيفي الملح حسب الرغبة، واطبخي لمدة 5 دقائق أخرى.
الخطوة 13:
ارفعي الحساء عن النار، واتركيه لمدة 10-15 دقيقة ثم قدميه.
نصائح الطبخ
قلّب الخضار في المقلاة لمنعها من الاحتراق.
لن تحتاج إلى البصل والجزر من المرق بعد الآن.
