كاري العدس مع السبانخ

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1:

ضع 140 غرامًا من العدس الأحمر في وعاء، واشطفه جيدًا وانقعه لمدة ساعة واحدة.

الخطوة الثانية:

صفّي الماء، ثم اسكبي العدس المنقوع في قدر وأضيفي 800 مل من الماء وملعقة صغيرة من الكركم ونصف ملعقة صغيرة من الملح.

الخطوة 3:

قلّب المزيج، ثم اتركه يغلي على نار عالية مع تغطيته، ثم قلّبه مرة أخرى، ثم خفّض الحرارة إلى متوسطة واتركه على نار هادئة لمدة 25 دقيقة تقريباً مع تغطيته.

الخطوة الرابعة:

قطّع السبانخ تقطيعاً خشناً.

الخطوة 5:

سخني 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون أو الزيت النباتي في مقلاة عميقة أو مقلاة ووك، ثم اخفضي الحرارة إلى درجة منخفضة.

الخطوة السادسة:

أضف ملعقة صغيرة من الكمون، ونصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار، و130 غرام من البصل المفروم ناعماً، وربع ملعقة صغيرة من الملح.

الخطوة 7:

اقلي البصل مع التقليب المستمر حتى يصبح طرياً وذهبي اللون.

الخطوة 8:

أضيفي ملعقة ونصف من الثوم المهروس وملعقة من الزنجبيل المفروم. قلّبي لمدة دقيقة واحدة.

الخطوة 9:

أضيفي ملعقة صغيرة من كلٍّ من مسحوق الكزبرة والبابريكا، و⅛ ملعقة صغيرة من مسحوق الحلتيت، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار. قلّبي المكونات على نار هادئة لمدة نصف دقيقة.

الخطوة 10:

أضيفي 300 غرام من الطماطم المفرومة ناعماً وقليلاً من الملح حسب الرغبة. اقليها مع التقليب على نار متوسطة لمدة دقيقة إلى دقيقتين، حتى تصبح الطماطم طرية قليلاً.

الخطوة 11:

أضيفي 200 غرام من أوراق السبانخ، واقليها قليلاً مع المكونات المتبقية مع التقليب حتى تصبح السبانخ طرية.

الخطوة 12:

أضيفي العدس المطبوخ، واتركي محتويات المقلاة حتى تغلي، ثم اطهيها لمدة 3 دقائق تقريباً على نار متوسطة.

الخطوة 13:

قلّب بقوة حتى يصبح العدس عجينة.

الخطوة 14:

أطفئ النار، أضف الكزبرة المفرومة، رش زيت الزيتون، واخلط جيداً.

الخطوة 15:

اسكب الكاري في أطباق وقدمه مع عصرة من عصير الليمون.

نصائح الطبخ

قبل الطهي، يجب شطف العدس عدة مرات حتى يصبح الماء صافياً تماماً.

يجب نقع العدس حتى يصبح من السهل كسر كل حبة منه بأظافرك.

لا تنس إضافة الملح إلى البصل: فالملح سيساعد على إطلاق الرطوبة، مما يجعل البصل أكثر طراوة، وينضج بشكل أسرع، ويمنعه من الاحتراق.

إذا بدا الكاري سميكاً جداً، أضف إليه القليل من الماء المغلي. لا تُضف الماء البارد أبداً، لأنه سيفسد النكهة!