شوربة البورش الباردة
أصل الوصفة
البورش البارد (خولودنيك) طبق روسي تقليدي، ويُعدّ أيضاً من الأطباق الشائعة في مطابخ دول أخرى، منها أوكرانيا وبيلاروسيا وبولندا وليتوانيا. تُعتبر هذه الشوربات الباردة والحامضة، المصنوعة من الشمندر وأوراقه والحميض، خياراً مثالياً ليس فقط لتقوية الجسم، بل أيضاً للانتعاش في حرارة الصيف. وتزداد نكهة هذه الشوربات روعةً بعد تبريدها. يُشبه البورش البارد شوربة الشمندر، إلا أن شوربة الشمندر تُحضّر باستخدام الكفاس.
ما الذي تحتاجينه للطبخ؟
مكونات
-
بنجر
-
بيض
-
خيار
-
البصل الأخضر
-
الشبت الطازج
-
كفير 3.2%
-
الكريمة الحامضة
-
سكر
-
مرق الشمندر
أدوات المطبخ
- سكين
- سبورة
- وعاء
- مبشرة
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1:
اسلقي الشمندر وتخلصي من ماء السلق. ابشري الشمندر في قدر باستخدام مبشرة ناعمة.
الخطوة الثانية:
اسلقي 5 بيضات، قشريها، وقطّعيها فرماً ناعماً. أضيفي البيض إلى الشمندر المبشور.
الخطوة 3:
قطّع الخيار إلى قطع صغيرة وأضفه إلى المقلاة.
الخطوة الرابعة:
قطّع البصل الأخضر والشبت واسكبهما في المقلاة.
الخطوة 5:
أضيفي الكريمة الحامضة والملح والسكر ومرق الشمندر والكفير. قلّبي المكونات.
نصائح الطبخ
لجعل حساء البورش البارد أكثر حموضة، أضف ماء المخلل أو الخل أو عصير الليمون إلى المرق.
من الأفضل ترك مرق الشمندر في الثلاجة لمدة ساعة إلى ساعتين.
