أوكروشكا مع دجاج مدخن
أصل الوصفة
أوكروشكا بالدجاج المدخن هي نسخة عصرية من طبق روسي تقليدي كان يُحضّر في الأصل باستخدام الكفاس أو الكفير. يضفي الدجاج المدخن نكهة ورائحة مميزتين على الطبق، مما يجعله أكثر ثراءً وتميزًا. مع مرور الوقت، تطورت الأوكروشكا، وبدأ الطهاة بتجربة مكونات مختلفة، وكان استخدام الدجاج المدخن أحد هذه التجارب. يُضفي اللحم المدخن عمقًا على النكهة وأصالةً، مما يجعل الأوكروشكا أكثر جاذبية.
ما الذي تحتاجينه للطبخ؟
مكونات
-
بطاطس مسلوقة
-
عصير الليمون
-
خيار
-
الخيار المخلل
-
دجاج مدخن
-
خردل ديجون
-
فجل حار كريمي
-
الفجل
-
الكريمة الحامضة
-
بيضة
-
الشبت
-
بَقدونس
-
البصل الأخضر
-
كفاس
أدوات المطبخ
- سكين
- سبورة
- أوعية
- وعاء
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1:
اسلقي البيض واتركيه ليبرد، ثم ضعي الصفار في وعاء.
الخطوة الثانية:
افرمي الأعشاب فرماً ناعماً وأضيفيها إلى صفار البيض.
الخطوة 3:
اهرسي صفار البيض جيداً بالشوكة مع الأعشاب لاستخراج عصارتها.
الخطوة الرابعة:
أضيفي الخردل والفجل الحار والقشدة الحامضة واخلطي جيداً حتى يصبح المزيج ناعماً.
الخطوة 5:
أضيفي عصير الليمون، وقلبي مرة أخرى، ثم اتركيه جانباً.
الخطوة السادسة:
قشّر الخيار الطازج والمملح وقطّعه إلى شرائح.
الخطوة 7:
قطّع الفجل إلى شرائح رفيعة.
الخطوة 8:
قطّع البطاطس المسلوقة إلى مكعبات صغيرة.
الخطوة 9:
ابشر بياض البيض على مبشرة ناعمة.
الخطوة 10:
قطّع الدجاج المدخن إلى مكعبات صغيرة.
الخطوة 11:
ضع جميع المكونات المقطعة في طبق عميق أو وعاء نظيف.
الخطوة 12:
أضيفي الكفاس المحضر منزلياً إلى الصلصة في وعاء واخلطي جيداً.
الخطوة 13:
ضع الخضار المقطعة في وعاء وأضف الكفاس والصلصة.
الخطوة 14:
زيّني الأوكروشكا بشرائح الفجل والخيار والشبت، ثم قدميها.
نصائح الطبخ
من الأفضل استخدام الكفاس محلي الصنع لتحضير الأوكروشكا.
من الأفضل سكب الأوكروشكا في أطباق باردة جداً.
