شوربة طماطم مع ثوم مقلي

تُعدّ شوربة الطماطم من الأطباق الشائعة في مطبخ البحر الأبيض المتوسط، وهي محبوبة في إيطاليا وإسبانيا المشمستين، وكذلك في جنوب فرنسا. تتميز هذه الشوربة بنكهتها الغنية التي تُذكّر بصيف حار وفير. يُضفي إضافة الثوم المشوي إلى شوربة الطماطم نكهة مميزة. يحتفظ الثوم المخبوز في ورق القصدير بمعظم عناصره الغذائية، بينما يكون أقل حدة وأسهل هضمًا.

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1:

باستخدام سكين حاد، قم بإزالة الجزء العلوي من رأسين من الثوم غير المقشر.

الخطوة الثانية:

ضع رؤوس الثوم في ورق القصدير، ورشها بملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، ورشها بنصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ونصف ملعقة صغيرة من الملح، ولفها بإحكام واخبزها في الفرن على درجة حرارة 190 درجة لمدة ساعة.

الخطوة 3:

أزيلي العيون من 4 حبات طماطم متوسطة الحجم واصنعي قطعاً على شكل صليب عند الطرفين المتقابلين.

الخطوة الرابعة:

ضع قدرًا من الماء على نار عالية، وباستخدام ملقط، ضع حبات الطماطم الكاملة غير المقشرة في الماء المغلي بحرص، مع التأكد من تغطيتها بالكامل. اسلقها حتى تتشقق قشورها، ثم أخرجها من الماء المغلي بحرص، وقشرها، وقطعها إلى مكعبات صغيرة.

الخطوة 5:

قطّع بصلة متوسطة الحجم إلى مكعبات.

الخطوة السادسة:

اسحق 3 فصوص من الثوم.

الخطوة 7:

افرم 20 ورقة من الريحان فرماً ناعماً.

الخطوة 8:

ابشر 120 غرام من جبن البارميزان على مبشرة ناعمة.

الخطوة 9:

اعصر الثوم المحمص المبرد من قشرته واهرسه.

الخطوة 10:

افرم حبة فلفل أخضر صغيرة فرماً ناعماً.

الخطوة 11:

قم بإذابة ملعقتين كبيرتين من الزبدة في قدر عميق على نار متوسطة، مع إضافة ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.

الخطوة 12:

أضيفي البصل والفلفل المفرومين، ورشة أو رشتين من الملح، وتبّلي بالفلفل. اطهي المزيج حتى يطرى مع التقليب المستمر.

الخطوة 13:

أضيفي الثوم الطازج المهروس، وقلبي، ثم اطهي لمدة دقيقة أخرى.

الخطوة 14:

أضيفي ملعقتين كبيرتين من الدقيق. قلّبي.

الخطوة 15:

صب لترًا واحدًا من مرق الدجاج.

الخطوة 16:

أضيفي الثوم المحمص والطماطم المفرومة، وقلبي.

الخطوة 17:

اتركي الحساء حتى يغلي، ثم أضيفي ورقة غار واحدة، وخففي الحرارة واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة مع تغطيته.

الخطوة 18:

أزيلي ورقة الغار، ثم اسكبي كوباً من الكريمة الثقيلة وقلبي.

الخطوة 19:

أضيفي الجبن المبشور وقلبي.

الخطوة 20:

أضف صلصة تاباسكو حسب الرغبة.

الخطوة 21:

أضيفي ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون الطازج.

الخطوة 22:

أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزبدة ونصف كمية الريحان المفروم. قلبي المكونات.

الخطوة 23:

يُقدّم الطبق مزيناً بما تبقى من أوراق الريحان.

نصائح الطبخ

يستغرق تحميص الثوم وقتاً طويلاً، لذا يمكنك تحضيره مسبقاً وحفظه في الثلاجة. يمكنك تعديل كمية الزبدة إذا كنت قلقاً بشأن السعرات الحرارية الزائدة.