حساء الطماطم الصيني مع البيض

يُعدّ حساء الطماطم هذا، المُحضّر مع بيضة مسلوقة ومسلوقة في الماء، طبقًا شائعًا جدًا في الصين، ويُقدّم يوميًا. وتُعتبر هذه الطريقة في استخدام البيض نموذجية للمطبخ الآسيوي، حيث يُفضّل البيض الهشّ على البيض السميك التقليدي. ويُضفي كلٌّ من صلصة الصويا وزيت السمسم نكهة شرقية مميزة على هذا الحساء البسيط.

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1:

صب الزيت النباتي في قدر سميك الجدران وسخنه.

الخطوة الثانية:

اسحق فصين من الثوم واقليهما مع التحريك.

الخطوة 3:

قطّع الطماطم إلى قطع صغيرة، وأضفها إلى البصل واتركها على نار متوسطة لمدة 5 دقائق.

الخطوة الرابعة:

أضيفي لترًا من الماء، و3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا، والفلفل الأبيض، والملح. قلّبي المكونات واطهيها لمدة دقيقتين على نار متوسطة، ثم خفّفي النار إلى درجة منخفضة.

الخطوة 5:

قم بإذابة ملعقتين صغيرتين من النشا في 50 مل من الماء، وأضفها إلى الحساء، وحركها، واطبخها لمدة دقيقة واحدة على نار هادئة.

الخطوة السادسة:

ارفعي درجة الحرارة إلى متوسطة، ثم أضيفي تدريجياً مع التحريك ثلاث بيضات مخفوقة قليلاً، واطهيها لمدة دقيقة واحدة على نار متوسطة.

الخطوة 7:

أضيفي البصل الأخضر المفروم ناعماً، وملعقة صغيرة من زيت السمسم، وقلبي، ثم ارفعي القدر عن النار واتركيه لمدة 15 دقيقة.

الخطوة 8:

يُقدّم الطبق مرشوشاً ببذور السمسم.

نصائح الطبخ

احرص على عدم احتراق الخضراوات أو جفافها أثناء القلي.

استخدم صلصة الصويا الكلاسيكية للشوربة - لا فاتحة جدًا ولا داكنة جدًا.

أضيفي خليط البيض إلى الحساء تدريجياً بحيث يتوزع بالتساوي على شكل ألياف، ولا يصبح متكتلاً.