أوكروشكا كلاسيكية مع كفاس

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1:

قطّع البطاطس إلى مكعبات، واشطفها بالماء، ثم ضعها على النار حتى تغلي.

الخطوة الثانية:

قطّع الخيار الطازج إلى مكعبات وضعها في وعاء عميق.

الخطوة 3:

اقطع رؤوس الفجل، وقطعه إلى مكعبات، وأضفه إلى الخيار.

الخطوة الرابعة:

اسلقي البيض، وافصلي الصفار عن البياض، وضعيهما جانباً في وعاء منفصل. قطعي البياض إلى مكعبات وأضيفيه إلى وعاء عميق.

الخطوة 5:

قم بهرس البصل الأخضر قليلاً وتقطيعه إلى حلقات، ثم أضفه إلى المكونات الأخرى.

الخطوة السادسة:

اهرس صفار البيض بالشوكة.

الخطوة 7:

قطّع الشبت ورشّه بالملح.

الخطوة 8:

أضيفي الشبت المفروم وملعقتين صغيرتين من الخردل إلى صفار البيض. اخلطي جيداً.

الخطوة 9:

اشطف البطاطس المسلوقة بالماء البارد وأضفها إلى وعاء عميق.

الخطوة 10:

أضيفي صفار البيض واخلطي جيداً.

الخطوة 11:

قسّم قاعدة الأوكروشكا إلى أوعية، أضف الملح، صب الكفاس، قلّب وزيّن بملعقة من الكريمة الحامضة.

نصائح الطبخ

ينبغي تقطيع البطاطس مسبقاً وغسلها قبل وبعد الطهي، حتى لا تلتصق ببعضها البعض، وتنضج بسرعة، وتبرد بسرعة.

يمكنك استخدام المايونيز محلي الصنع لتتبيل الأوكروشكا.

بدلاً من خردل ديجون، يمكنك استخدام ملعقة صغيرة مستوية من الخردل الروسي.

يجب ألا يكون مشروب الكفاس حلواً جداً أو حامضاً جداً.

يُفضل تقديم الأوكروشكا باردة.