سمك القد مع الخضار في الكريمة الحامضة
أصل الوصفة
يُعدّ السمك المتبّل بالخضار طبقًا مفضلًا لدى ربات البيوت ومقدمي الطعام في الاتحاد السوفيتي. لا علاقة له بالتتبيل بحد ذاته، لكن النتيجة طبق شهي يذوب في الفم. تتضمن تتبيلة السمك دائمًا الجزر والبصل، وأحيانًا الطماطم. أما السمك المتبّل بالقشدة الحامضة فهو مزيج بين المطبخين اليهودي والروسي: فبينما كان الأول يفضل التتبيلات الحمراء، كان الثاني يفضل التتبيلات البيضاء.
ما الذي تحتاجينه للطبخ؟
مكونات
-
سمك (هاك)
-
البصل
-
جزرة
-
الكريمة الحامضة
-
ملح وفلفل
-
بابريكا
-
الثوم المجفف
-
الخردل الفرنسي
-
زيت نباتي
أدوات المطبخ
- سكين
- سبورة
- صَحن
- طبق الخبز
- رقائق معدنية
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1:
اقطع رأس السمكة ونظفها.
الخطوة الثانية:
قطّع السمك إلى قطع بأي حجم، ولا تقطّعه إلى قطع صغيرة.
الخطوة 3:
ضع السمك في وعاء، وتبّله بالملح والفلفل.
الخطوة الرابعة:
أضيفي البابريكا والثوم المجفف والقشدة الحامضة والخردل.
الخطوة 5:
قطّع البصل إلى أنصاف حلقات وأضفه إلى السمك.
الخطوة السادسة:
قشّر الجزر وقطّعه إلى حلقات وأضفه إلى السمك.
الخطوة 7:
صب الزيت النباتي في وعاء مع السمك والخضراوات.
الخطوة 8:
اخلط الخضار، غطها واتركها لتتبل لمدة 20 دقيقة.
الخطوة 9:
ضعي السمك مع التتبيلة في طبق الخبز ووزعيها بالتساوي.
الخطوة 10:
غطي المقلاة بورق القصدير واستخدمي سكينًا لعمل عدة ثقوب صغيرة في ورق القصدير.
الخطوة 11:
اخبزيها في الفرن لمدة 30 دقيقة مغطاة بورق القصدير، ولمدة 30 دقيقة أخرى بدون ورق القصدير.
نصائح الطبخ
بدلاً من سمك النازلي، يمكنك استخدام أي نوع من الأسماك بدون رائحة قوية وبدون عظام (مثل سمك البولوك، وسمك البلطي، وسمك الزاندر، وما إلى ذلك).
من الأفضل ترك السمك لينقع في الثلاجة طوال الليل، حتى يمتص النكهة ويصبح ألذ.
عند الخبز، يمكنك تقليل أو زيادة وقت الطهي إذا لزم الأمر، ولكن لا تدع الخضراوات تجف كثيراً.
