سمك على الطريقة اليونانية
أصل الوصفة
تُعدّ المكونات الأساسية كالسمك وزيت الزيتون والليمون والخضراوات الطازجة من المكونات الشائعة في العديد من دول البحر الأبيض المتوسط، بما فيها اليونان وإيطاليا وإسبانيا. وقد كانت هذه المكونات متوفرة بكثرة وتُستخدم في الطبخ منذ قرون. في الاتحاد السوفيتي، انتشرت وصفة السمك اليونانية في ستينيات القرن الماضي، حيث تمّ تعديلها لتناسب المكونات المتوفرة بسهولة، وأصبحت طبقاً رئيسياً على موائد الأعياد.
ما الذي تحتاجينه للطبخ؟
مكونات
-
فيليه السمك
-
زيت نباتي
-
الفلفل
-
ملح
صلصة
-
الجبن الصلب
-
الكريمة الحامضة
-
مايونيز
-
طماطم
-
ثوم
-
توابل السمك
أدوات المطبخ
- سكين
- سبورة
- صَحن
- ملعقة
- مبشرة
- طبق الخبز
- فرشاة
- مكبس الثوم
كما هو الحال غالبًا، فإن ما يُسمى بـ"السمك على الطريقة اليونانية" لا علاقة له باليونان؛ بل إن أصوله تعود إلى المطبخ البولندي. ومع ذلك، فإن السمك الأبيض المخبوز في صلصة من الجبن والمايونيز والقشدة الحامضة والطماطم سهل التحضير، ولذيذ، ومظهره شهي للغاية - فماذا تريد أكثر من ذلك؟
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1:
نظف السمك وقطعه إلى قطع.
الخطوة الثانية:
قطّع الطماطم إلى مكعبات صغيرة، وابشر الجبن الصلب، واخلطهما في وعاء.
الخطوة 3:
أضيفي الثوم المهروس والمايونيز والقشدة الحامضة. اخلطي جيداً.
الخطوة الرابعة:
أضيفي توابل السمك وقلبي.
الخطوة 5:
ضع قطع السمك في طبق خبز مدهون بالزيت النباتي، وغطها بالصلصة المحضرة واخبزها لمدة 30-35 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة.
نصائح الطبخ
الأسماك البيضاء مثل سمك القد، وسمك النازلي، وسمك البولوك هي الأنسب لهذا الطبق.
قطّع السمك إلى قطع مسطحة، مثل شرائح اللحم.
استخدم الطماطم المتماسكة، وليست الناضجة جداً، وإلا ستتحول إلى عجينة.
