سمك السلمون المدخن على البارد

التدخين البارد في درجات حرارة لا تتجاوز 30 درجة مئوية ليس عملية سريعة، لكن النتائج تستحق العناء. يحتفظ الطعام بجميع عناصره الغذائية ويبقى مظهره كما هو، مما يُحسّن نكهته ومدة صلاحيته بشكل ملحوظ. حضّر سمك سلمون مدخن شهي وجميل لمائدة احتفالية رائعة.

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1:

قم بتحضير كيلوغرام من سمك السلمون.

الخطوة الثانية:

صب 100 غرام من الملح الخشن والسكر في وعاء واخلطهما.

الخطوة 3:

رشي السلمون بالخليط وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة ونصف.

الخطوة الرابعة:

قم بتزويد المدخنة الباردة بالوقود وإشعالها.

الخطوة 5:

اشطف السمك وجففه.

الخطوة السادسة:

ادهن السمك بشراب القيقب.

الخطوة 7:

ضع سمك السلمون على شبكة المدخنة، وأغلقها، ثم قم بتدخينه لمدة 24 ساعة.

الخطوة 8:

قطّع سمك السلمون إلى شرائح رقيقة، وانزع الجلد، ثم قدّمه.

نصائح الطبخ

تأكد من شطف الملح والسكر وتجفيف السمك بالمناشف الورقية.

قبل التدخين، ادهن سمك السلمون بشراب القيقب لمنع أي توابل متبقية من التغلغل بعمق في اللحم.

يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة في غرفة التدخين 25 درجة.