سمك السلمون المرقط المشوي على الفحم
أصل الوصفة
يُعدّ صيد الأسماك وطهيها على نار مكشوفة من الممارسات التي تعود لآلاف السنين. في العديد من الثقافات الساحلية، تُعتبر الأسماك غذاءً أساسياً، وغالباً ما تُطهى على الفحم أو على نار مكشوفة. ولعلّ السبب في ذلك هو أن هذه الطريقة في الطهي تحافظ على نكهة السمك الطبيعية وتُضفي عليه رائحة دخانية مميزة.
ما الذي تحتاجينه للطبخ؟
مكونات
-
سمك السلمون المرقط
-
ليمون
-
توابل للسمك
-
زيت الزيتون
-
ملح وفلفل
أدوات المطبخ
- سكين
- سبورة
- شعرية
- شواء
- رقائق معدنية
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1:
قطّع الليمون إلى شرائح.
الخطوة الثانية:
اقطع رأس وذيل وزعانف سمك السلمون المرقط.
الخطوة 3:
قطّع السمك إلى شرائح بسمك 2-3 سم.
الخطوة الرابعة:
افركي كل شريحة لحم بالتوابل وادهنيها بالزيت.
الخطوة 5:
ضع شرائح الليمون على جانبي شرائح اللحم.
الخطوة السادسة:
لف شرائح اللحم كل واحدة على حدة بورق القصدير.
الخطوة 7:
أشعل الشواية وجهّز الفحم الساخن.
الخطوة 8:
ضع سمك السلمون المرقط على الشواية وقم بطهيه لمدة 5-10 دقائق على كل جانب، حسب درجة حرارة الفحم.
نصائح الطبخ
لمراقبة عملية الطهي، يمكنك فحص درجة حرارة إحدى شرائح اللحم باستخدام مقياس حرارة، أو فتح إحدى شرائح اللحم من وقت لآخر للتحقق.
إن أمكن، ضع شرائح اللحم فوق طبقة متساوية من الفحم؛ وإلا، ستنضج بعض الشرائح أكثر من غيرها، وقد تبقى بعضها غير ناضجة. الشواية ليست فرنًا؛ فمن الصعب طهي الطعام بالتساوي عليها.
إذا لم تكن قلقًا بشأن جفاف شرائح اللحم أو تسرب الدهون إلى الشواية، يمكنك ببساطة وضعها على الشبكة. من المهم أن تكون الشبكة ضحلة بما يكفي لمنع شرائح اللحم من الانزلاق والسقوط في الجمر.
