سمك السلمون الوردي المخبوز في الفرن
أصل الوصفة
سمك السلمون الوردي هو نوع من أسماك المحيط ينتمي إلى عائلة السلمون. وقد سُمّي بهذا الاسم نسبةً إلى الحدبة التي تظهر على ظهر الذكور أثناء موسم التزاوج. يُعدّ سمك السلمون الوردي المخبوز طبقًا مثاليًا للمناسبات، إذ يتميّز لحمه الأحمر بنعومته ونكهته الغنية. علاوة على ذلك، يُعدّ تحضيره سهلًا، حتى لمن لا يملكون خبرة كبيرة في الطبخ. وبفضل حجمه الصغير نسبيًا، يُمكن طهي سمك السلمون الوردي كاملًا في الفرن بسهولة.
ما الذي تحتاجينه للطبخ؟
مكونات
-
سمك السلمون الوردي
-
زيت نباتي
-
ملح
-
الفلفل الأسود المطحون
-
توابل السمك
-
ليمون
-
البصل
-
الخضراوات الورقية (الشبت، البقدونس)
-
سمنة
-
طماطم
أدوات المطبخ
- سكين
- سبورة
- صَحن
- صينية خبز
- مناشف ورقية
- غلاف بلاستيكي
- مقص
- رقائق معدنية
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1:
خذ هيكل سمكة سلمون وردية منزوعة الأحشاء وبدون رأس، اغسلها وامسح الرطوبة عنها.
الخطوة الثانية:
استخدم المقص لقص الزعانف والذيل، وقم بعمل شقوق عرضية في الجسم، ليست عميقة جدًا (حوالي 5 سم على كل جانب).
الخطوة 3:
في وعاء صغير، اخلط الزيت النباتي والملح والفلفل الأسود وتوابل السمك وحرك المكونات جيداً.
الخطوة الرابعة:
قطّع ثلثي الليمونة إلى شرائح رقيقة، واعصر الثلث المتبقي في وعاء مع التوابل.
الخطوة 5:
ضع السمك على صينية خبز واسكب الصلصة على كلا الجانبين، وافركها بيديك لضمان تغطية جيدة.
الخطوة السادسة:
قم بتغطية صينية الخبز بغشاء بلاستيكي واترك السمك لينقع لمدة 30 دقيقة.
الخطوة 7:
قطّع البصل إلى شرائح والطماطم إلى نصفين.
الخطوة 8:
ضع البقدونس والشبت داخل هيكل السمكة.
الخطوة 9:
قم بتغطية صينية الخبز بورق القصدير بحيث يمكنك بعد ذلك طي حواف ورق القصدير فوق السمك.
الخطوة 10:
ضع البصل في قاع صينية الخبز بحيث يغطي القاع بالكامل.
الخطوة 11:
ضعي شرائح الليمون فوق البصل.
الخطوة 12:
ضع سمك السلمون الوردي على الليمون ورتب الطماطم حول حواف السمكة.
الخطوة 13:
رشي الطماطم بالملح والفلفل.
الخطوة 14:
قطّع الزبدة وضعها فوق الشقوق الموجودة على السمك.
الخطوة 15:
قم بتغطية السمكة بإحكام بورق القصدير، دون الضغط عليها، لترك كمية كافية من الهواء في الداخل.
الخطوة 16:
اطبخيها في الفرن لمدة 30 دقيقة على درجة حرارة 200 درجة.
نصائح الطبخ
يفضل سمك السلمون الوردي المبرد على المجمد، لأن سمك السلمون المجمد يفقد عادة جميع خصائصه ويفقد رطوبته عند إذابته.
عند تنظيف السمك من القشور، يجب توخي الحذر الشديد، فالجلد سميك نوعًا ما، لكن اللحم تحته قد يتحول إلى عجينة عند تقشيره. غالبًا ما يكون من الأفضل عدم تنظيف السمك من القشور نهائيًا وطهيه مع القشور.
يقول المحترفون إن رائحة ونكهة سمك السلمون الوردي مكتفية ذاتياً، لذا فهم يفضلون استخدام الحد الأدنى من التوابل عند تحضيره.
من المهم جداً عدم الإفراط في طهي سمك السلمون الوردي أو تجفيفه بشكل مفرط، لأنه لا يحتوي على دهون تقريباً.
