بسبوسة، حلوى شرقية
أصل الوصفة
على عكس الحلويات الأوروبية الخفيفة والهشة، غالباً ما تتضمن الحلويات الشرقية أنواعاً مختلفة من البسكويت الطري الحلو والحار، والكراميل، والفواكه والمكسرات المسكرة أو المغطسة بالعسل. ويعود ذلك إلى المناخ الحار أكثر من كونه مرتبطاً بالعادات المحلية، حيث أن كميات كبيرة من السكر أو العسل تحفظ الأطعمة بشكل أفضل. ومن أشهر الحلويات الشرقية البسبوسة، وهي فطيرة حلوة تُشبه المنّ.
ما الذي تحتاجينه للطبخ؟
مكونات
-
سميد
-
جوزة الهند
-
ملح
-
سكر
-
لبن
-
سمنة
-
عسل
-
فانيليا
-
لوز
-
سميد خشن
لتحضير الشراب
-
سكر
-
ماء
-
عصير الليمون
-
فانيليا
أدوات المطبخ
- سكين
- صَحن
- مغرفة
- مِقلاة
- عظم الكتف
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1:
صب كميات متساوية من السميد الخشن والسميد العادي في وعاء.
الخطوة الثانية:
أضيفي جوز الهند المبشور ناعماً، ورشة ملح، وقلبي.
الخطوة 3:
صب 180 غرامًا من السكر المحبب في مغرفة ثم صب 200 مل من الحليب.
الخطوة الرابعة:
أضف 120 غرامًا من الزبدة المذابة أو السمن، و60 غرامًا من العسل وملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
الخطوة 5:
قلّب المكونات على نار هادئة لبضع دقائق، ثم اسكبها في الوعاء مع المكونات الجافة واخلطها جيداً.
الخطوة السادسة:
ادهني مقلاة بالزبدة المذابة أو السمن. صبي الخليط في المقلاة ووزعيه بيد مبللة، ثم وزعيه على الحواف بملعقة مسطحة.
الخطوة 7:
استخدم سكينًا لتقسيم العجين إلى قطع متساوية، دون قطعه بالكامل.
الخطوة 8:
ضع حبة لوز على كل قطعة.
الخطوة 9:
اخبزيها في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مع تشغيل الشواية فقط على اللهب السفلي في الرف الأوسط.
الخطوة 10:
قم بتحضير القطر. ضع 340 غرامًا من السكر في قدر، وأضف 375 غرامًا من الماء وملعقة صغيرة من عصير الليمون، واطبخ لمدة 6 دقائق على نار متوسطة.
الخطوة 11:
أضيفي ملعقة صغيرة من شراب الفانيليا إلى الشراب المغلي. قلّبي المزيج ثم ارفعي القدر عن النار.
الخطوة 12:
أطفئ الحرارة السفلية للفرن، وشغل الشواية، وحمّر الجزء العلوي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً داكناً.
الخطوة 13:
صب القطر فوق البسبوسة الساخنة وقطعها إلى قطع، ثم صب القطر المتبقي فوقها.
الخطوة 14:
اتركي الحلوى تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة ثم قدميها.
