البقلاوة
أصل الوصفة
يُعتقد أن البقلاوة ابتُكرت في تركيا في القرن الخامس عشر الميلادي، في بلاط السلاطين، مع أن بعض المصادر تُشير إلى أن أصولها أقدم من ذلك. هذه الحلوى الشرقية متعددة الطبقات، المصنوعة من العجين والمكسرات المطحونة والعسل، تُعدّ متعة حقيقية للحواس. والأفضل من ذلك كله، أن وصفة البقلاوة المنزلية المُعدّة بحب ستُسعد ضيوفك.
ما الذي تحتاجينه للطبخ؟
مكونات
عجين
-
سمنة
-
صفار البيض
-
الكريمة الحامضة
-
دقيق
-
سكر الفانيليا
-
مسحوق الخبز
تعبئة
-
الجوز
-
بياض البيض
-
سكر
بالإضافة إلى ذلك
-
صفار البيض
-
سمنة
-
عسل
-
أنصاف الجوز
أدوات المطبخ
- سكين
- أوعية
- شوبك
- عظم الكتف
- الخلاط
- مبشرة
- فرشاة
- مقاس 20×30 سم.
جرّب البقلاوة، وهي حلوى شرقية لذيذة بالجوز والعسل. هذه الوصفة الكلاسيكية مثالية لتحضيرها في المنزل. اتبع التعليمات خطوة بخطوة مع الصور لتحضير حلوى شهية وطرية لجميع أفراد العائلة!
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1:
ضعي الدقيق في وعاء.
الخطوة الثانية:
ابشر الزبدة الباردة فوق الدقيق باستخدام مبشرة خشنة.
الخطوة 3:
افركي الزبدة والدقيق معاً بيديكِ لتشكيل فتات.
الخطوة الرابعة:
أضيفي سكر الفانيليا ومسحوق الخبز، واخلطي جيداً بيديك.
الخطوة 5:
اصنعي حفرة في خليط الفتات، أضيفي صفار البيض والقشدة الحامضة، واعجنيها حتى تصبح عجينة طرية.
الخطوة السادسة:
قسّم العجينة إلى خمسة أجزاء - ثلاثة صغيرة واثنان أكبر.
الخطوة 7:
قم بتشكيل كل قطعة على شكل كرة، ثم غطها بغلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة.
الخطوة 8:
اطحن المكسرات في الخلاط.
الخطوة 9:
أضيفي السكر إلى المكسرات المطحونة وقلبي.
الخطوة 10:
أضيفي بياض البيض واخلطي جيداً مرة أخرى.
الخطوة 11:
افردي إحدى قطع العجين الكبيرة على شكل مستطيل بحجم المقلاة.
الخطوة 12:
ضعي العجينة في صينية مبطنة بورق الزبدة، ثم وزعي ربع كمية الحشوة فوقها.
الخطوة 13:
افردي قطعًا صغيرة من العجين على شكل مستطيلات متساوية وضعيها في الصينية، مع توزيع الحشوة على كل طبقة.
الخطوة 14:
قم بتغطية البقلاوة بطبقة أكثر سمكًا من العجين، وقم بطي الحواف إلى الداخل واستخدم ظهر سكين مبلل لإغلاق الجوانب.
الخطوة 15:
ادهني الجزء العلوي بصفار البيض.
الخطوة 16:
باستخدام سكين حاد، قطّع الطبقة العلوية من البقلاوة إلى معينات. ضع نصف حبة جوز على كل معين، واضغط برفق.
الخطوة 17:
اخبزيها في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة لمدة 40-50 دقيقة.
الخطوة 18:
قطّع البقلاوة إلى نصفين.
الخطوة 19:
امزج الزبدة المذابة والعسل وادهن بهما البقلاوة.
الخطوة 20:
اخبزيها لمدة 5 دقائق أخرى، ثم اتركيها تبرد طوال الليل.
نصائح الطبخ
إذا التصقت العجينة بيديك قليلاً، فهذا أمر طبيعي. لا تضيفي دقيقاً إضافياً، فسيتم إضافته أثناء فرد العجينة.
يمكن أيضاً طحن الجوز باستخدام النشابة. يجب ألا يكون فتات الجوز ناعماً جداً ولا خشناً جداً.
