كالاكوكو: وصفة فطيرة السمك الفنلندية، طبق تقليدي

كالاكوكو هي فطيرة فنلندية تقليدية محشوة بالسمك ومخبوزة في عجينة الجاودار، تجمع بين بساطة ونكهات المطبخ الإسكندنافي الغنية. اكتشف أسرار تحضير كالاكوكو، إضافة مثالية لمائدتك!

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1:

فطيرة كالاكوكو الفنلندية - الخطوة 1 قم بتنظيف سمك الفرخ جيداً، وإزالة الرؤوس والذيل، ثم اشطف السمكة جيداً.

الخطوة الثانية:

فطيرة كالاكوكو الفنلندية - الخطوة 2 صب الماء في وعاء، وأضف الملح. أضف الدقيق، وحركه بملعقة مسطحة.

الخطوة 3:

فطيرة كالاكوكو الفنلندية - الخطوة 3 عندما تتماسك العجينة، أضيفي ما تبقى من الدقيق والزبدة. اعجني العجينة باليد حتى تصبح ناعمة. شكّلي العجينة على شكل دائرة بقطر حوالي 35 سم. اضغطي برفق على حواف الدائرة ورشّي وسطها بالملح.

الخطوة الرابعة:

فطيرة كالاكوكو الفنلندية - الخطوة 4 ضع السمك في المنتصف، بحيث تتداخل القطع مع بعضها البعض، في ثلاثة صفوف. ثم تبّلها بالملح.

الخطوة 5:

فطيرة كالاكوكو الفنلندية - الخطوة 5 ضع قطع لحم الخنزير المقدد في الأعلى وأضف الملح.

الخطوة السادسة:

فطيرة كالاكوكو الفنلندية - الخطوة 6 أضيفي طبقة أخرى من السمك وتبّليها بالملح. أضيفي طبقة أخرى من لحم الصدر والسمك، وتبّلي كل طبقة بالملح.

الخطوة 7:

فطيرة كالاكوكو الفنلندية - الخطوة 7 ضع الطبقة الأخيرة من لحم الصدر، وأضف الملح، واجعل الطبقة متراصة.

الخطوة 8:

فطيرة كالاكوكو الفنلندية - الخطوة 8 قم بطي أحد أطراف العجين بعناية فوق الحشوة، ثم بللها بالماء، وغطها بالطرف الآخر وقم بتنعيمها بيد مبللة.

الخطوة 9:

فطيرة كالاكوكو الفنلندية - الخطوة 9 قم بإزالة أي عجين زائد على طول الحافة القصيرة، ثم قم بطيه كالمظروف، مع ترطيبه بالماء وتمليسه بسكين ويد مبللة. كرر نفس الخطوات على الطرف الآخر.

الخطوة 10:

فطيرة كالاكوكو الفنلندية - الخطوة 10 رشي سطح الفطيرة بالدقيق.

الخطوة 11:

فطيرة كالاكوكو الفنلندية - الخطوة 11 قم بتسوية الفطيرة من جميع الجوانب واصنع ثقبًا في الجزء العلوي.

الخطوة 12:

فطيرة كالاكوكو الفنلندية - الخطوة 12 اخبزيها لمدة 45 دقيقة على درجة حرارة 250 درجة.

الخطوة 13:

فطيرة كالاكوكو الفنلندية - الخطوة 13 ادهني الفطيرة بالزبدة. اجمعي العجين المتبقي واستخدميه لسد الشقوق.

الخطوة 14:

فطيرة كالاكوكو الفنلندية - الخطوة 14 ضع شريحتين من الشحم فوق الفطيرة ولف الفطيرة بإحكام بالورق، ثم بالقصدير، ثم بكيسين من أكياس الخبز المصنوعة من القصدير.