كعكة جذع عيد الميلاد الملفوفة
أصل الوصفة
في فرنسا، يُخبز في عيد الميلاد كعكة عيد الميلاد التقليدية، وهي عبارة عن كعكة إسفنجية ملفوفة بكريمة الشوكولاتة على شكل جذع شجرة عيد الميلاد. ترمز هذه الكعكة الجميلة واللذيذة إلى دفء المنزل وسعادة العائلة في العام الجديد القادم. غالبًا ما تُزيّن كعكة جذع شجرة عيد الميلاد بالتوت البري والفطر المصنوع من الكريمة، وتُشبه النقوش على كريمة الشوكولاتة لحاء الشجر.
ما الذي تحتاجينه للطبخ؟
مكونات
-
بيض
-
سكر
-
سكر الفانيليا
-
دقيق
-
ملح
بالنسبة للكريم:
-
الشوكولاتة الداكنة
-
كريم 33-35%
للزينة:
-
التوت
-
المكسرات المطحونة
أدوات المطبخ
- أوعية
- ورق الخبز
- خلاط
- عظم الكتف
- غربال
- شوكة
- قدر/قدر
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1:
اخفقي البيض مع الملح والسكر وسكر الفانيليا حتى يصبح لونه أبيض.
الخطوة الثانية:
انخلي الدقيق فوق خليط البيض واخلطيه.
الخطوة 3:
باستخدام ملعقة مسطحة، افرد العجين على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة.
الخطوة الرابعة:
اخبزيها في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180-200 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة.
ملاحظة: بعد 10 دقائق، ابدأ بفحص الكعكة: يجب أن يصبح سطحها مرنًا ويجب أن يخرج عود الأسنان/السيخ جافًا.
الخطوة 5:
اقلبي الكيكة الملفوفة بعد الانتهاء من لفها، ثم أزيلي الورقة. لفي الكيكة الإسفنجية باستخدام منشفة وضعيها في الثلاجة لمدة 10 دقائق.
الخطوة السادسة:
افردي الكيكة الإسفنجية وادهنيها بسخاء بكريمة الشوكولاتة، ثم قومي بتسويتها باستخدام ملعقة مسطحة.
ملاحظة: لتحضير غاناش الشوكولاتة، ذوّبي الشوكولاتة الداكنة المفرومة في كريمة خفق ساخنة بدرجة حرارة 85 مئوية (185 فهرنهايت) (دون غليها) وحرّكيها حتى تصبح ناعمة. اتركي المزيج ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة (لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين)، ثم ضعيه في الثلاجة حتى يتماسك - يُفضّل تركه طوال الليل. إذا رغبتِ، اخفقي الغاناش المبرد بالخلاط حتى يصبح قوامه كريميًا وخفيفًا.
الخطوة 7:
رشي الكريمة بالمكسرات المطحونة.
الخطوة 8:
لفّ الرولاد.
الخطوة 9:
ادهني اللفافة بكريمة الشوكولاتة واصنعي أخاديدًا بالشوكة لتقليد القشرة.
الخطوة 10:
قم بقص أطراف اللفافة وزين الكعكة بالتوت البري والمكسرات المفرومة.
نصائح الطبخ
يجب أن تكون جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة (باستثناء الغاناش المبرد).
لا تفتح الفرن خلال أول 8-10 دقائق، فقد تهبط الكعكة.
لا تفرط في طهي الكيك الإسفنجي في الفرن: فالكيك الجاف جداً سيصبح هشاً ويتفتت عند لفه.
قم بفرد البسكويت الملفوف بعناية لمنعه من التكسر.
قبل وضع الكريم، يمكنك نقع البسكويت قليلاً في شراب السكر أو الكحول المنكه (مشروب كحولي، كونياك).
ضعي اللفافة الجاهزة في الثلاجة لمدة ساعتين إلى أربع ساعات حتى يتماسك الكريم. قدميها باردة للاستمتاع الكامل بالنكهة والقوام.
