سامسا بالبصل
ما الذي تحتاجينه للطبخ؟
مكونات
عجين
-
دقيق
-
زبدة السمن
-
ماء
-
ملح
تعبئة
-
البصل
-
الفلفل الأخضر الحار
-
ملح
-
الفلفل الأسود المطحون
-
كُركُم
-
غارام ماسالا
-
زيرا
-
بابريكا
-
الكزبرة
-
سميد
-
زيت نباتي
عجينة لزجة
-
دقيق
-
ماء
أدوات المطبخ
- سكين
- سبورة
- أوعية
- شوبك
- مغرفة
- مقشدة
- مقياس حرارة الطبخ
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1:
اسكب الدقيق في وعاء، أضف الملح وحرك.
الخطوة الثانية:
أضيفي الزيت النباتي واخلطي المكونات بيديكِ.
الخطوة 3:
أضيفي الماء، وقلبي مرة أخرى، ثم اعجني العجينة.
الخطوة الرابعة:
ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق واعجنيها جيداً حتى تصبح ناعمة ومتجانسة.
الخطوة 5:
ضعي العجينة في وعاء نظيف، وغطيها بمنشفة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
الخطوة السادسة:
افرم البصل فرماً ناعماً وضعه في وعاء نظيف.
الخطوة 7:
أضيفي الفلفل الأخضر المفروم والكزبرة، ثم تبّلي بالملح والفلفل.
الخطوة 8:
أضيفي الغارام ماسالا والكركم ومسحوق الكمون والبابريكا والسميد وقلبي.
الخطوة 9:
قسّمي العجينة إلى أربعة أجزاء وشكّليها على هيئة كرات. افردي كل كرة بشكل رقيق على هيئة دائرة.
الخطوة 10:
اقلي دائرة العجين في مقلاة لمدة 10 ثوانٍ على كل جانب.
الخطوة 11:
قطّع العجينة إلى شكل مربع.
الخطوة 12:
قسّم المربع إلى ثلاثة شرائح. كرر الخطوات السابقة مع العجين المتبقي.
الخطوة 13:
ضع 3 ملاعق كبيرة من الدقيق في وعاء، أضف الماء واخلط.
الخطوة 14:
اطوِ شريط العجين لتشكيل زاوية.
الخطوة 15:
ادهني العجينة على الحافة اليسرى القريبة من الشريط.
الخطوة 16:
قم بطي العجين مرة أخرى لتشكيل جيب، مع بقاء حافة الجيب ملتصقة بالجزء المغطى بالعجين.
الخطوة 17:
املأ الجيب بالحشوة، وادهن حافته بالعجين السائل، ثم أغلق الجيب بالأطراف الحرة للشريط.
الخطوة 18:
كرر جميع العمليات مع المكونات المتبقية.
الخطوة 19:
صب كمية كبيرة من الزيت النباتي في قدر وسخنه إلى 180 درجة.
الخطوة 20:
اقلي السمبوسة على دفعات في الزيت لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح لونها ذهبياً بنياً، ثم أخرجيها بملعقة مثقوبة وصفيها على مناشف ورقية.
الخطوة 21:
ضع السمبوسة على طبق وقدمها مع الصلصة الحارة.
نصائح الطبخ
السميد هو نوع أكبر من السميد مصنوع من قمح الديورم.
يمكنك طي جيب العجين بطرق مختلفة، على سبيل المثال، عن طريق طي الشريط تباعاً على الزاوية من جانب واحد وترك أحد الأطراف حراً، ثم إغلاق الظرف بعجينة العجين السائلة.
لتسخين الزيت إلى درجة الحرارة المناسبة، يُفضل استخدام ميزان حرارة للمطبخ. إذا لم يتوفر لديك واحد، يمكنك غمس عود طعام في الزيت الساخن. إذا تشكلت فقاعات حول العود، فهذا يعني أن الزيت ساخن بما يكفي. أما إذا تشكلت فقاعات كثيرة، فهذا يعني أن الزيت ساخن جدًا.
