كيستيبي مع البطاطس
أصل الوصفة
في الماضي، كانت تُحشى أرغفة الخبز المسطح غير المختمر، المطوية إلى نصفين والمخبوزة في مقلاة جافة في قرى التتار، بعصيدة الدخن، أما اليوم فتُحشى في الغالب بالبطاطا المهروسة. تُؤكل هذه الأرغفة مغموسة في القشدة الحامضة أو صلصات أخرى، ولهذا يُطلق أحيانًا على الشخص الذي يُحب التطفل على شؤون الآخرين لقب "كيستيبي".
ما الذي تحتاجينه للطبخ؟
مكونات
عجين
-
بيضة
-
الكريمة الحامضة
-
زيت نباتي
-
سمنة
-
ملح
-
سكر
-
دقيق
تعبئة
-
البطاطس
-
لبن
-
ملح
-
الزبدة المذابة
أدوات المطبخ
- صَحن
- شوبك
- وعاء
- مِقلاة
- عظم الكتف
- تولكوشكا
هل ترغبين بتحضير كيستيبي لذيذ ومُشبع بالبطاطس؟ تتضمن هذه الوصفة تعليمات خطوة بخطوة مع صور توضح كيفية صنع خبز رقيق وحشوة بطاطس شهية. إنه الطبق المثالي لعشاء عائلي أو وجبة خفيفة!
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1:
قشّر البطاطس واسلقها.
الخطوة الثانية:
اكسر البيضة في وعاء واخفقها بالمضرب اليدوي.
الخطوة 3:
أضيفي الكريمة الحامضة والزبدة والزيت النباتي والملح والسكر. اخلطي المكونات.
الخطوة الرابعة:
أضيفي الدقيق، واعجني العجينة بيديك، وغطيها بغشاء بلاستيكي واتركيها لمدة 15 دقيقة.
الخطوة 5:
اهرسي البطاطس المسلوقة باستخدام أداة الهرس، ثم أضيفي الحليب المسخن حتى الغليان والزبدة المذابة واهرسيها مرة أخرى.
الخطوة السادسة:
أضيفي الملح واخلطي مرة أخرى باستخدام أداة الهرس.
الخطوة 7:
قسّمي العجينة إلى 12 قطعة وشكّليها على هيئة كرات.
الخطوة 8:
رشي السطح بالدقيق وافردي الفطائر بشكل رقيق.
الخطوة 9:
اقليها في مقلاة جافة لمدة 10 ثوانٍ على كل جانب.
الخطوة 10:
ادهن نصف الفطيرة بالبطاطس المهروسة وغطها بالنصف الآخر.
الخطوة 11:
اقلي قطعتين في كل مرة في الزبدة على كلا الجانبين حتى يصبح لونهما ذهبياً.
الخطوة 12:
يُقدّم مع الكريمة الحامضة.
نصائح الطبخ
من الأفضل تقسيم العجين إلى أجزاء عن طريق تقسيمه أولاً إلى نصفين ولفه على شكل أسطوانتين.
غطي كومة الفطائر المخبوزة بمنشفة لمنعها من الجفاف.
