يخنة الفاصوليا البيضاء والبطاطس النباتية

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1:

ضع قدرًا سميك الجدران على النار واسكب فيه ملعقتين إلى ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

الخطوة الثانية:

أضيفي 200 غرام من البصل المفروم ناعماً وربع ملعقة صغيرة من الملح. اقلي المزيج مع التقليب على نار متوسطة حتى يبدأ البصل بالتكرمل.

الخطوة 3:

أضيفي ملعقتين كبيرتين من الثوم المهروس وربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار واطبخي مع التحريك لمدة دقيقة واحدة.

الخطوة الرابعة:

أضف 150 غرامًا من سيقان الكرفس المفرومة و150 غرامًا من الجزر المقطع إلى مكعبات صغيرة، و450 غرامًا من البطاطس المقطعة إلى مكعبات.

الخطوة 5:

صفّي 220 غراماً من الفاصوليا البيضاء المعلبة وأضيفي الفاصوليا إلى المقلاة.

الخطوة السادسة:

تبّل بالملح حسب الرغبة، ثم اسكب 1300 مل من مرق الخضار. قلّب، غطّ القدر، واتركه حتى يغلي بقوة.

الخطوة 7:

خففي الحرارة إلى درجة منخفضة واتركيها على نار هادئة لمدة 25-30 دقيقة، مع تغطيتها، حتى تنضج البطاطس تماماً.

الخطوة 8:

افرم الشبت والبقدونس فرماً ناعماً.

الخطوة 9:

اهرسي بعض حبات البطاطس قليلاً باستخدام هراسة البطاطس لتكثيف الحساء. قلّبي الحساء واتركيه على نار متوسطة لمدة دقيقة أو دقيقتين إضافيتين.

الخطوة 10:

أضف 100 غرام من أوراق السبانخ الصغيرة وحركها.

الخطوة 11:

أطفئ النار، وأضف القليل من عصير الليمون، و20 غراماً من البقدونس، و17 غراماً من الشبت إلى الحساء.

الخطوة 12:

تبّل بالفلفل حسب الرغبة، ورشّ بزيت الزيتون، وقلّب، ثم اسكب في أطباق وقدّم.

نصائح الطبخ

تُعدّ البطاطا الصفراء الأفضل لهذا الطبق.

إذا كان لديك بطاطس جديدة، فسوف تنضج في غضون 20 دقيقة، أما البطاطس القديمة فستحتاج إلى الطهي لمدة 30-35 دقيقة.

إذا بدت اليخنة سميكة جدًا، أضيفي إليها القليل من الماء المغلي أو مرق الخضار الساخن. لا تضيفي الماء البارد، لأنه سيفسد النكهة تمامًا!