يخنة السمك الإسبانية مع الحمص
أصل الوصفة
تعتمد إسبانيا، الواقعة في شبه الجزيرة الأيبيرية، تقليديًا على بحارها الدافئة الغنية بالأسماك لتوفير الغذاء. تشتهر هذه الدولة بوفرة خيراتها، ليس فقط من البحر بل من البر أيضًا، والتي تتكامل بشكل رائع في الطبق الذي نقترح عليك تحضيره. فهو لا يقتصر على الأسماك الغنية بالفوسفور والعناصر الغذائية الأخرى، بل يشمل أيضًا الحمص، وهو مصدر ممتاز للبروتين والعناصر الغذائية المعززة للمناعة.
ما الذي تحتاجينه للطبخ؟
مكونات
-
فيليه السمك
-
الروبيان
-
طماطم مفرومة
-
حمص معلب
-
البطاطس
-
البصل
-
ثوم
-
أوراق البقدونس
-
زيت نباتي
-
فلفل كايين الحار
-
بابريكا حلوة
-
قشر الليمون
-
عصير الليمون
-
ماء
-
صلصة السمك
-
سكر
-
ملح
-
الفلفل الأسود المطحون
أدوات المطبخ
- مقلاة بغطاء
- سكين
- سبورة
- مبشرة ناعمة
- مكبس الثوم
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1:
صب ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في المقلاة.
الخطوة الثانية:
قطّع البصل وأضفه إلى المقلاة مع الزيت. قلّبه لمدة 3-4 دقائق على نار هادئة.
الخطوة 3:
قطّع البطاطس إلى مكعبات واسكبها في المقلاة.
الخطوة الرابعة:
أضيفي ملعقة كبيرة من الزيت النباتي إلى المقلاة، وقلبي المكونات واطهيها لمدة 10 دقائق على نار هادئة.
الخطوة 5:
أضيفي صلصة السمك والفلفل الأسود والفلفل الحار والبابريكا الحلوة والملح والطماطم المفرومة والماء إلى البطاطس. قلبي المكونات.
الخطوة السادسة:
ضع محتويات المقلاة حتى تغلي، ثم غطها واتركها تطهى لمدة 30 دقيقة على نار هادئة.
الخطوة 7:
أضيفي السكر إلى المقلاة وقلبي.
الخطوة 8:
قطّع شرائح السمك إلى قطع متوسطة الحجم.
الخطوة 9:
أضيفي السمك والحمص المعلب إلى المقلاة. غطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 7 دقائق أخرى.
الخطوة 10:
ابشر قشر ليمونة واحدة في المقلاة، واهرس الثوم في المقلاة. قلّب المكونات.
الخطوة 11:
ضع الروبيان فوق الطبق واعصر عليه عصير نصف ليمونة.
الخطوة 12:
غطي المقلاة بغطاء واطبخيها لمدة 3 دقائق على نار هادئة.
الخطوة 13:
قلّب المكونات، ثم رشّها بالبقدونس المفروم وقدّمها.
نصائح الطبخ
عند بشر قشر الليمون، استخدم أصغر مبشرة يمكنك العثور عليها وابشر الجزء الأصفر فقط من القشر؛ فالجزء الأبيض مر ويمكن أن يفسد الطعم.
يُفضّل طهي الروبيان في مقلاة ذات جدران سميكة؛ لأنها توزع الحرارة بشكل متساوٍ. قبل إضافة الروبيان، قشّره وأزل أحشاءه.
