أوزبك ديملياما
أصل الوصفة
الديملياما (يُلفظ: دوملياما، دوملياما) طبق أوزبكي تقليدي، وهو عبارة عن يخنة خضار مع لحم، تُطهى في قدر سميك الجدران. ينتج عن طهيها على نار هادئة في قدر كبير يخنة طرية وعطرية. يُخلط أحيانًا بين الديملياما والبسمة، إذ يتشارك الطبقان نفس المكونات، لكن طريقة الطهي مختلفة. فبينما تُحضّر مكونات الديملياما في قدر على النار، تُوضع جميع مكونات البسمة في قدر بارد.
ما الذي تحتاجينه للطبخ؟
مكونات
-
زيت نباتي
-
لحم
-
البصل
-
جزرة
-
معجون الطماطم
-
ماء
-
ملح
-
الفاصوليا المعلبة
-
الفلفل الحلو
-
البطاطس
-
ثوم
-
كرنب
-
أخضر
أدوات المطبخ
- وعاء
- غطاء
- عظم الكتف
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1:
صب الزيت النباتي في قاع المقلاة.
الخطوة الثانية:
قطّع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم.
الخطوة 3:
ضعي اللحم في الزيت الساخن واقليه حتى يصبح لونه داكناً.
الخطوة الرابعة:
قطّع البصل وأضفه إلى المقلاة مع اللحم.
الخطوة 5:
قطّع الجزر إلى شرائح وأضفها إلى البصل. قلّب المكونات.
الخطوة السادسة:
امزج معجون الطماطم بالماء، وحركه، ثم اسكبه في قدر.
الخطوة 7:
اسلقي الفاصوليا ثم أضيفيها إلى المقلاة. تبّليها بالملح.
الخطوة 8:
قطّع الفلفل الحلو ورشّه فوق الفاصوليا.
الخطوة 9:
قشّر البطاطس وقطّعها إلى قطع عشوائية بحجم قطع اللحم تقريباً، ثم أضفها إلى المقلاة.
الخطوة 10:
أضف التوابل المفضلة لديك، مثل الكمون، البابريكا، الفلفل الأسود، الخميلي سونيلي، أو الكاري.
الخطوة 11:
افرم الثوم فرماً خشناً وأضفه إلى المقلاة.
الخطوة 12:
قطّعي الملفوف إلى قطع مربعة، ليست صغيرة جدًا. ضعي الملفوف فوق البطاطس والثوم والتوابل. تبّلي بالملح.
الخطوة 13:
غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار متوسطة لمدة 40 دقيقة.
الخطوة 14:
قلّب.
نصائح الطبخ
يجب عدم قلي اللحم لفترة طويلة، وإلا فقد يجف؛ يكفي أن تتكون قشرة خفيفة.
ينبغي تقطيع الخضراوات المستخدمة في طبق "ديملياما" إلى قطع كبيرة حتى لا تتحول إلى كتلة غير شهية في نهاية الطهي.
ينبغي وضع الخضراوات في طبقات دون خلطها حتى ينضج الطبق تماماً.
يبدو شهياً! سهل التحضير! نحن نحضر طبقاً مشابهاً، لكن بدون طماطم! بالهناء والشفاء!
لقد جربناه، وكان لذيذاً ومشبعاً.
أُحضّر هذا الطبق لعائلتي باستمرار. إنه طبق رائع، شكرًا جزيلًا على الفيديو 📹 والوصفة. شهية طيبة للجميع! جربوه، لن تندموا، إنها وصفة لذيذة 😋.
حسنًا، المزيد من طعام الأطفال أسهل، الزيت النباتي، عصيدة الحليب، السمك المقلي، الخضراوات، صلصات الخل، وصفات التخليل ممتازة، الكعك والحلويات المنزلية جيدة أيضًا
يُطهى هذا الطبق في قدر كبير! وبدون فاصوليا!
وُلدتُ في طشقند، وكانت والدتي لا تُقلّب الديملاما أبدًا، بل تُرصّها طبقات. كنا نخبزها في الفرن، وكانت لذيذة جدًا. وصفتكِ مختلفة، فهي أشبه باللحم المشوي العادي. لم نكن نضيف الفاصوليا، بل نستخدم الباذنجان. لم نكن نُقطّع الملفوف، بل نُرصّه فوق جميع الخضراوات في النهاية. كنا نُغطّي الخضراوات بأوراق الملفوف، ونضع باقات من الخضار الورقية في الأعلى. هذه هي الديملاما الأصلية. جرّبيها، إنها رائعة.
