سلطة كعكة الرنجة تحت معطف الفرو
أصل الوصفة
تُعدّ سلطة الكيك هذه مزيجًا رائعًا بين الكلاسيكية والابتكار. فهي تُحوّل السلطة التقليدية إلى طبقٍ مُبهر، مثالي للاحتفال برأس السنة. باستخدام الجيلاتين وقالب خاص، يأخذ الطبق شكل الكيك، مما يجعله ليس لذيذًا فحسب، بل جذابًا بصريًا أيضًا. إنها طريقة رائعة لإبهار الضيوف على مائدة العيد.
ما الذي تحتاجينه للطبخ؟
مكونات
للطبقات
-
رنجة مملحة قليلاً
-
البطاطس
-
جزرة
-
بيض
-
مايونيز
-
البصل الأخضر
-
ملح
لتحضير موس الشمندر
-
شمندر مسلوق
-
مايونيز
-
الكريمة الحامضة
-
الخردل
-
ملح
-
الجيلاتين
-
ماء
للزينة
-
الشبت
-
توت بري
أدوات المطبخ
- سكين
- سبورة
- أوعية
- ملعقة
- طبق
- الخلاط
- مبشرة
- غلاف بلاستيكي
- حلقة الطهي
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1:
قطّع البصل الأخضر.
الخطوة الثانية:
قطّع الرنجة إلى مكعبات صغيرة. في وعاء منفصل، اخلطها مع البصل الأخضر المفروم.
الخطوة 3:
اسلقي البطاطس والجزر والبيض حتى تصبح طرية. ثم اتركيها تبرد وقشريها.
الخطوة الرابعة:
ابشر المكونات بشكل منفصل. أضف كمية صغيرة من المايونيز إلى كل مكون واخلط جيداً.
الخطوة 5:
لف حلقة الطهي (قطرها 18 سم) بغشاء بلاستيكي وضعها على طبق.
الخطوة السادسة:
حضّر الطبقة الأولى. ضع البطاطس المبشورة في المقلاة.
الخطوة 7:
أضيفي طبقة السمك. ضعي مكعبات الرنجة والبصل فوق البطاطس.
الخطوة 8:
ضع طبقة من الجزر فوق السمك.
الخطوة 9:
أضيفي البيض المبشور كطبقة أخيرة. غطي الصينية بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 40 دقيقة على الأقل.
الخطوة 10:
لتحضير الصلصة: قم بتحضير الجيلاتين وفقًا لتعليمات العبوة واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 15-20 دقيقة.
الخطوة 11:
قطّعي الشمندر المسلوق إلى قطع صغيرة وضعيها في الخلاط. أضيفي المايونيز والقشدة الحامضة والخردل والملح. اخلطي المكونات حتى تصبح ناعمة.
الخطوة 12:
امزج الجيلاتين مع موس الشمندر واخلطهما جيداً بالخلاط.
الخطوة 13:
أزيلي الحلقة المعدنية من السلطة المبردة. استبدليها بحلقة أكبر (٢١ سم) ورتّبي شريط الحواف. صبّي موس الشمندر في كيس حلواني أو كيس قابل للإغلاق. وزّعي الموس على السلطة، بدءًا من الجوانب، ثم سوّي السطح. ضعيها في الثلاجة لمدة ٨ ساعات على الأقل.
الخطوة 14:
أزيلي حلقة العجين وشريط الحواف بحرص. زيني الكعكة بالشبت والتوت البري.
نصائح الطبخ
استخدم قالب كيك ذو قاعدة قابلة للفصل. وللحصول على شكل كيك مثالي، غلّف قالب الكيك الدائري ذو القاعدة القابلة للفصل بغلاف بلاستيكي لاصق - سيضمن ذلك سهولة إخراج الكيك وحوافًا ناعمة عند التقديم.
رصّي كل طبقة بإحكام. اضغطي السلطة برفق بملعقة بعد إضافة كل مكون - سيمنع ذلك السلطة من التفتت عند التقطيع وسيضمن بقاء بنية الكعكة ثابتة.
اتركي السلطة لتتبل لمدة أربع ساعات على الأقل. من الأفضل تحضير سلطة الكيك في الليلة التي تسبق الحفل، فتركها طوال الليل سيسمح للطبقات بالتماسك تمامًا ولتصبح النكهة أكثر كثافة.
حضّري طبقة الشمندر بشكل منفصل. امزجي الشمندر المبشور مع الكريمة الحامضة والمايونيز والخردل والجيلاتين - سيضمن ذلك أن تكون الطبقة ناعمة ولا تسيل.
استخدم سمك الرنجة عالي الجودة. يجب أن يكون الفيليه مملحاً قليلاً وطازجاً. إذا كان السمك مالحاً جداً، انقعه في الحليب لمدة 15-20 دقيقة.
برّد جميع المكونات قبل تجميعها. فالخضراوات أو البيض الدافئ قد يذيب الجيلاتين أو المايونيز، مما سيفسد قوام الكيك.
زيّن الطبق قبل التقديم. أضف الشبت الطازج أو التوت البري أو الزيتون قبل التقديم مباشرة للحفاظ على لون الزينة زاهياً ومنعشاً.
قدميها كقطعة مركزية في ليلة رأس السنة. قطعي كعكة السلطة بعناية بسكين حاد مغموس في ماء دافئ - ستكون الشرائح متساوية وجذابة.
