كعكة جذع الشجرة - حلوى رائعة للعام الجديد

وصفة كعكة خطوة بخطوة

• ابدأ بتسخين الفرن مسبقًا على درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية. • ضع الحليب على السطح حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة. • افصل البيض إلى صفار وبياض.

تحضير البسكويت

• ضعي صفار البيض في وعاء عميق ليسهل خفقه. • أضيفي 3 ملاعق كبيرة من السكر الناعم إلى الصفار. • اخفقيهما حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضيفي الحليب والزبدة. • اخفقي المزيج حتى يصبح ناعمًا ومتجانسًا. • انخلي الدقيق والكاكاو ونشا الذرة. اخلطي المكونات حتى يصبح المزيج ناعمًا. • اخفقي بياض البيض بالخلاط الكهربائي. • أضيفي كريمة التارتار واستمري بالخفق حتى يتحول بياض البيض إلى كريمة بيضاء خفيفة. • أضيفي نصف كوب من السكر الناعم تدريجيًا مع الاستمرار في خفق بياض البيض. • اخلطي بياض البيض المخفوق مع عجينة الشوكولاتة. • عندما تمتزج المكونات، ضعي العجينة على صينية خبز مغطاة بورق زبدة. • اخبزيها لمدة 12-15 دقيقة في فرن مسخن مسبقًا. • انزعي أطراف العجينة برفق من الصينية إذا كانت جافة أو ملتصقة بها. • غطي الصينية بمنشفة وضعي فوقها رفًا سلكيًا أو لوحًا. اقلبي الصينية وانزعي ورق الزبدة برفق. • لفي الكيك بمنشفة واتركيه ليبرد تمامًا.

تحضير حشوة الزبدة

• ضعي السكر البودرة، وأضيفي الزبدة المقطعة إلى قطع صغيرة. • اخلطي المكونات بالخلاط. • عندما لا يمكن فصل الزبدة عن السكر البودرة بالعين المجردة، ابدئي بإضافة الحليب تدريجياً. • أضيفي خلاصة الفانيليا مع الاستمرار في الخفق. أضيفي الملح.

صنع كريمة الشوكولاتة

• خذ الشوكولاتة. أضف الكريمة الساخنة. قلّب حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا وتحصل على كريمة الشوكولاتة.

تزيين الكيك

• اخفقي بياض بيضتين مع إضافة ربع ملعقة صغيرة من كريمة التارتار. • عندما يصبح البياض خفيفًا وكثيفًا، أضيفي نصف كوب من السكر الناعم. • ضعي الكريمة في كيس حلواني (أو كيس بلاستيكي عادي، واقطعي زاوية منه لتسهيل عصر الكريمة). • شكّلي الكريمة على صينية خبز مغطاة بورق زبدة، على شكل أطباق صغيرة وأعواد، ستُستخدم لاحقًا لتزيين الكيك على شكل فطر. • رشي الكاكاو على الوجه، مع استخدام منخل لتوزيعه بالتساوي.

• اخبزيها على حرارة 93 درجة مئوية لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين. • اتركيها تجف لمدة 30 دقيقة على الأقل. • ذوّبي ربع كوب من الشوكولاتة الداكنة. اغمسي الدوائر (قبعات الفطر) وثبتيها على السيقان، لتحصلي على شكل فطر جميل. • ضعي السكر في مغرفة، املئيها بالماء وضعيها على النار. قلّبي حتى يذوب السكر. • أضيفي التوت البري إلى الشراب. قلّبي التوت البري جيدًا. • أزيلي التوت البري دون تصفية الشراب. يجب أن يكون التوت البري مغطى بطبقة رقيقة من الشراب. • أضيفي أغصان إكليل الجبل إلى الشراب. • قلّبي، ثم أزيلي أغصان إكليل الجبل. • ضعي التوت البري وإكليل الجبل على سطح جيد التهوية. يُفضل وضعه على رف سلكي ليسمح بمرور الهواء من جميع الجهات. • اتركيها تبرد وتجف لمدة ساعة على الأقل.

• خذ نصف كوب من السكر ورشّه فوق التوت البري وإكليل الجبل. • افرد طبقة الكيك الملفوفة بمنشفة بحرص. • وزّع حشوة الشوكولاتة بالتساوي عليها، مع ترك الأطراف مكشوفة. • لفّها مرة أخرى. لفّها بإحكام بمنشفة وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل. • أخرجها من الثلاجة واقطع أحد طرفي اللفافة بحيث يكون الطرف مستويًا. • عند الطرف الآخر، ابتعد قليلًا عن الحافة واقطع بزاوية (حوالي 30 درجة). • ضع كريمة الشوكولاتة في كيس حلواني. ادهن الجزء المقطوع من اللفافة من الجانب المسطح و"ألصق" هذا الجزء في منتصف الجزء الرئيسي من اللفافة بحيث يستقر على الطبق.

• غطّي سطح الكعكة بالكامل بكريمة الشوكولاتة، لخلق مظهر يشبه لحاء الشجر (استخدمي رؤوس التزيين للحصول على مظهر أفضل). اتركي الحافة المقطوعة بدون كريمة. • رتّبي إكليل الجبل والتوت البري في قاعدة الكعكة، ويمكنكِ وضع بعضها عند نقطة التقاء قطعتين من الكعكة. • ضعي الفطر في المكان الذي ترغبين فيه. • رشي السكر البودرة (استخدمي منخلًا لجعله يبدو كالثلج).

استمتع بهذه الكعكة الفرنسية الكلاسيكية التي تشبه شجرة ساقطة في وسط غابة ثلجية.