كعكة العسل
أصل الوصفة
تقول الأسطورة الشائعة إن أول كعكة عسل خُبزت في بلاط الإمبراطور ألكسندر الأول، وقد نالت إعجاب الإمبراطورة إليزابيث التي كانت تكره العسل سابقًا. لكن للأسف، لا يؤكد المؤرخون هذه الرواية. لم تظهر وصفات كعكة العسل في كتب الطبخ إلا في أوائل القرن العشرين، وكان المكون الروسي المميز الوحيد فيها هو نقعها في العسل. مع ذلك، لم يمنع هذا كعكة العسل العطرية من أن تصبح المفضلة لدى ربات البيوت السوفيتيات!
ما الذي تحتاجينه للطبخ؟
مكونات
الكعك
-
سمنة
-
عسل
-
صودا الخبز
-
دقيق
-
بيضة
-
سكر
كريم
-
سكر بودرة
-
مستخلص الفانيليا
-
كريم 33%
-
كريمة حامضة 20%
أدوات المطبخ
- سكين
- أوعية
- شوبك
- وعاء
- عظم الكتف
- الخلاط
- شوكة
- شكل دائري
كعكة ميدوفيك الكلاسيكية هي حلوى لذيذة تتكون من طبقات من العسل وكريمة حامضة خفيفة. تحافظ هذه الوصفة على النكهة التقليدية المألوفة منذ الطفولة، وتُبهج بمذاقها المتناغم بين الحلاوة ولمسة من الحموضة. عند تحضيرها في المنزل، ستكون كعكة ميدوفيك نجمة أي مائدة احتفالية.
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1:
لنبدأ بتحضير طبقات الكيك. اسكب ثلاث بيضات في وعاء، أضف السكر، واخفقها.
الخطوة الثانية:
أضيفي الزبدة والعسل.
الخطوة 3:
قم بإذابة الزبدة في الخليط على حمام مائي مزدوج مع التحريك المستمر.
الخطوة الرابعة:
أضيفي صودا الخبز، وقلبي.
الخطوة 5:
أضيفي الدقيق تدريجياً مع التقليب. استمري بالتقليب حتى تصبح العجينة جاهزة.
الخطوة السادسة:
رشي السطح بالدقيق، ثم اقلبي العجينة، ورشيها بالدقيق، واعجنيها بيديك حتى تصبح ناعمة وطرية.
الخطوة 7:
لفّي العجينة على شكل أسطوانة طويلة واستخدمي سكينًا لتقسيمها إلى 8 أجزاء متساوية.
الخطوة 8:
قم بتشكيل جميع القطع على هيئة كرات.
الخطوة 9:
افردي كرة العجين بشكل رقيق باستخدام النشابة، ثم قطعي دائرة باستخدام قالب.
الخطوة 10:
استخدم شوكة لثقب دائرة العجين على فترات منتظمة.
الخطوة 11:
ضع الدائرة على صينية خبز مبطنة بورق الخبز واخبزها على درجة حرارة 175 لمدة 7-8 دقائق حتى يصبح لونها ذهبياً.
الخطوة 12:
كرري جميع الخطوات مع باقي العجين. ضعي الكعكات فوق بعضها على طبق.
الخطوة 13:
ضعي بقايا العجين على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة واخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً.
الخطوة 14:
لنصنع الكريمة. صب الكريمة الثقيلة في وعاء نظيف، أضف خلاصة الفانيليا والسكر البودرة، واخفقها بالخلاط.
الخطوة 15:
أضيفي الكريمة الحامضة واخلطيها بملعقة مسطحة حتى تصبح ناعمة.
الخطوة 16:
لنبدأ بتجميع الكعكة. ضع الطبقة الأولى على طبق مبطن بورق الزبدة، واسكب 3-4 ملاعق كبيرة من كريمة التزيين فوقها، وقم بتسويتها باستخدام ملعقة مسطحة، ثم ضع الطبقة التالية فوقها بعناية.
الخطوة 17:
كرر العملية لجميع الكعكات.
الخطوة 18:
أضيفي طبقة من كريمة التزيين إلى أعلى وجوانب الكعكة، ثم استخدمي ملعقة مسطحة لإزالة أي كريمة زائدة من الجوانب وتوزيعها بالتساوي على الجزء العلوي.
الخطوة 19:
اطحن بقايا العجين المخبوزة إلى فتات في الخلاط.
الخطوة 20:
رشي فتات الكيك على جميع جوانبه.
الخطوة 21:
أزيلي الورقة من أسفل الكعكة وضعيها في الثلاجة طوال الليل. انتهى!
نصائح الطبخ
أثناء العمل بكرة واحدة من العجين، غطّي الباقي بمنديل.
استخدم قالبًا بقطر 18 سم لتقطيع طبقات الكيك.
لتسريع الأمور، يمكنك خبز عدة طبقات في وقت واحد، ولكن على نفس صينية الخبز، وليس على مستويات مختلفة، وإلا فسوف تخبز بشكل غير متساوٍ.
يجب حفظ الكعكة الجاهزة في الثلاجة لفترة كافية من الوقت حتى تتشرب جميع طبقاتها بالكريمة ويثبت شكلها.
انظر أيضاً: وصفات كلاسيكية وصفات الكيك
تبين أنها كعكة لذيذة للغاية)
عظيم!
وإذا أضفتِ القليل من العسل إلى الكريمة، ستصبح الكعكة ألذّ بكثير. أحياناً أضع حشوة من التوت في الطبقة؛ هذه الحموضة تُضفي على الكعكة نكهة مميزة.
في وصفة كعكة العسل، ليس من الواضح متى يجب إخراج الطبق من حمام الماء، قبل إضافة الدقيق؟
أولغا، عليكِ إخراج الأطباق من حمام الماء عندما تذوب الزبدة، أي قبل إضافة الدقيق.
لم يتم تحديد نسبة الدهون في القشدة الحامضة والقشدة
مرحباً! كريمة حامضة - ٢٠٪ وكريمة - ٣٣٪. لقد أجرينا بعض التعديلات على الوصفة!
شكراً على الوصفة، سأقوم بخبزها بالتأكيد.
