كعكة البرتقال الإيطالية
أصل الوصفة
لأمسية شتوية مميزة مع عائلتك، نقدم لكم وصفة رائعة وسهلة التحضير، برائحة احتفالية مميزة ولون مشرق. إنها كعكة البرتقال الأشهر والأكثر شعبية في إيطاليا. تُعدّها معظم العائلات الإيطالية بأشكال متنوعة (تمامًا كما تُعدّ كعكة التفاح شارلوت في روسيا)، ولم تتراجع شعبيتها على مر السنين. على الرغم من أنها في الأساس معجنات سريعة وسهلة التحضير، إلا أنها تتميز بقوام رائع ومذاق لذيذ بفضل مزيج ذكي من المكونات البسيطة والمتوفرة. الكيكة الإسفنجية خفيفة، وطبقة الكاسترد البرتقالي تجعلها طرية للغاية، ومذاقها لا يُنسى. وأثناء تحضيرها، ستفوح رائحة البرتقال في أرجاء المنزل، لتخلق جوًا احتفاليًا رائعًا!
ما الذي تحتاجينه للطبخ؟
مكونات
-
سمنة
-
قشر البرتقال
-
عصير البرتقال
-
بيض
-
سكر بودرة
-
عصير الليمون
-
دقيق
-
مسحوق الخبز
-
نشا الذرة
-
ملح
للكريم
-
عصير البرتقال
-
قشر البرتقال
-
سكر
-
صفار البيض
-
النشا
أدوات المطبخ
- صَحن
- ملعقة
- وعاء
- ورق الخبز
- خفاقة
- عظم الكتف
- غربال
- مبشرة ناعمة
- صينية خبز
- فرشاة
- غلاف بلاستيكي
- عصارة فواكه
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1:
ذوّبي الزبدة.
الخطوة الثانية:
ابشر قشر نصف برتقالة ناعماً.
الخطوة 3:
اعصر 35 مل من عصير البرتقالة (نصف برتقالة تكفي).
الخطوة الرابعة:
خذ بياض 4 بيضات. اخفقها وأضف إليها 120 غرامًا من السكر البودرة.
الخطوة 5:
أضف بضع قطرات من عصير الليمون.
الخطوة السادسة:
أضيفي صفار البيض واحدة تلو الأخرى، دون التوقف عن الخفق.
الخطوة 7:
انخلي الدقيق ومسحوق الخبز ونشا الذرة معًا.
الخطوة 8:
أضيفي الملح واخلطي برفق باستخدام ملعقة مسطحة.
الخطوة 9:
أضيفي القليل من العجين إلى الزيت وقلبي.
الخطوة 10:
أضيفي العجين مع الزبدة إلى الكتلة الإجمالية.
الخطوة 11:
ادهني صينية الفرن بالزبدة وضعي العجينة على الورق.
الخطوة 12:
اخبزيها لمدة 35 - 140 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة.
الخطوة 13:
اعصر 150 مل من عصير البرتقال، وأضف قشر البرتقال المبشور.
الخطوة 14:
أضيفي السكر. سخّني المزيج حتى يذوب السكر.
الخطوة 15:
امزج صفارين من البيض مع النشا. قلّب.
الخطوة 16:
صفي العصير من خلال مصفاة واسكبيه في النشا مع صفار البيض.
الخطوة 17:
اطبخي الكريمة مع التحريك المستمر حتى تصبح كثيفة.
الخطوة 18:
غطِّها بغلاف بلاستيكي.
الخطوة 19:
قطّعي الفطيرة بالطول لعمل طبقتين. وزّعي الكريمة المبردة على الطبقة السفلية ثم ضعي فوقها الطبقة العلوية.
الخطوة 20:
رشيها بالسكر البودرة وزينيها بشرائح البرتقال.
نصائح الطبخ
يمكنك إضافة العسل إلى العجين - سيعطي ذلك الكعك طعمًا ورائحة مميزة.
يمكن صنع الكريم باستخدام عصير البرتقال، ولكن للحصول على الرائحة، ستحتاج إلى استخدام قشر البرتقال الطازج.
يمكنكِ خبز طبقتين في وقت واحد. لتجنب تفتت الكيك عند تقطيعه، انقعي الطبقات قليلاً في شراب القيقب أو عصير البرتقال. يُنصح بهذا النقع أيضاً إذا كنتِ تفضلين كيكة أكثر رطوبة.
إذا كنت ترغب في تزيين الكعكة بشكل أكثر رسمية، فأنت بحاجة إلى تحضير كمية من الكريمة تزيد بمقدار 1.5 مرة، وليس فقط وضعها بين طبقات الكعكة، ولكن أيضًا تغطية الكعكة من الأعلى والجوانب، ثم تزيينها، على سبيل المثال، بالكريمة المخفوقة و/أو شرائح اللوز.
في هذه الوصفة، يمكنك استبدال البرتقال بالليمون، ولكن ستحتاج إلى إضافة المزيد من السكر. ولأن لون الليمون ليس بنفس قوة لون البرتقال، يمكنك تعزيز لون العجين أو الكريمة باستخدام الكركم.
يمكن تحضير الكعكة مسبقاً وتقديمها باردة - فهي تُعدّ حلوى طرية وباردة وذات رائحة عطرية.
