كعكة شوكولاتة مع شوكولاتة ناعمة
أصل الوصفة
لا تتطلب كعكة براوني الشوكولاتة هذه، المغطاة بالكريمة المخفوقة والغاناش الناعم، الكثير من الجهد أو حتى فرنًا. الغاناش الناعم، المصنوع من الشوكولاتة والكريمة، ابتكره الفرنسيون في منتصف القرن التاسع عشر كحشوة لكرات الشوكولاتة، ثم انتشر استخدامه لاحقًا لتزيين الكعك والمعجنات.
ما الذي تحتاجينه للطبخ؟
مكونات
-
دقيق
-
مسحوق الكاكاو
-
مسحوق الخبز
-
صودا الخبز
-
سكر
-
زيت نباتي
-
لبن
-
مستخلص الفانيليا
-
ماء
-
ملح
كريم
-
لبن
-
كريمة ثقيلة
-
سكر بودرة
غاناش
-
الشوكولاتة الداكنة
-
كريمة ثقيلة
أدوات المطبخ
- صَحن
- شوكة
- صينية خبز
- ووك
- ملعقة مسطحة
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1:
انخلي 180 غرامًا من الدقيق الممتاز، و80 غرامًا من مسحوق الكاكاو، وملعقة صغيرة من مسحوق الخبز، ونصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز، ورشة ملح في وعاء من خلال منخل.
الخطوة الثانية:
أضف 150 غرامًا من السكر واخلط كل شيء جيدًا باستخدام خفاقة.
الخطوة 3:
أضف 125 مل من الزيت النباتي، و125 مل من الحليب، ونصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا، واخلط المكونات باستخدام خفاقة.
الخطوة الرابعة:
صب 175 ملليلتر من الماء الدافئ واخلط جيداً باستخدام خفاقة.
الخطوة 5:
ادهني صينية خبز مربعة بالزبدة وانثري مسحوق الكاكاو في قاعها من خلال منخل.
الخطوة السادسة:
صبّي الخليط المُجهز في المقلاة ووزّعيه بالتساوي.
الخطوة 7:
ضع قاعدة معدنية في قاع المقلاة، وغطِ المقلاة بغطاء، وسخنها لمدة 5-10 دقائق على نار متوسطة.
الخطوة 8:
ضع المقلاة في المقلاة الصينية واخبزها لمدة 35-40 دقيقة على نار متوسطة مع تغطيتها.
الخطوة 9:
اختبر نضج الكعكة باستخدام سيخ واتركها تبرد تماماً.
الخطوة 10:
صب 250 مل من الكريمة الثقيلة في وعاء، وأضف 75 غرامًا من السكر البودرة واخفق حتى تتشكل قمم متماسكة.
الخطوة 11:
استخدم شوكة لعمل ثقوب في سطح الكعكة بالكامل.
الخطوة 12:
صب 125 مل من الحليب فوق الكعكة.
الخطوة 13:
غطي الكيك بالكريمة المخفوقة، ووزعيها بالتساوي، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة.
الخطوة 14:
ضع 125 مل من الكريمة الثقيلة في وعاء، وأضف 75 غرام من رقائق الشوكولاتة الداكنة، وقم بتسخينها في الميكروويف لمدة 40 ثانية واخلطها جيداً.
الخطوة 15:
اسكب خليط الشوكولاتة فوق الكعكة، وضعها في الثلاجة لمدة ساعة، ثم قطعها بعناية إلى قطع وقدمها.
نصائح الطبخ
يُفضّل استخدام صينية خبز مربعة الشكل بأضلاع طولها 16.5 سم. يُمكن خبز قاعدة الكيك في فرن على حرارة 170 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) بدلاً من مقلاة ووك. تُعتبر القاعدة ناضجة تماماً إذا خرج عود خشبي مغروس في العجين نظيفاً.
انظر أيضاً: وصفات الكيك المنزلي
