كيكة إسفنجية مع كريمة جوز الهند
أصل الوصفة
أصبح مزيج الكيك الإسفنجي مع كريمة جوز الهند شائعاً في القرن العشرين، حيث بدأ الطهاة بتجربة نكهات وقوامات مختلفة. وأصبحت كريمة جوز الهند، التي تُصنع غالباً من الكريمة المخفوقة وحليب جوز الهند أو جوز الهند المبشور، مكملاً مثالياً للكيك الإسفنجي الخفيف.
ما الذي تحتاجينه للطبخ؟
مكونات
كعكة إسفنجية
-
بيض
-
ملح
-
سكر
-
دقيق
-
نشا الذرة
-
مسحوق الخبز
كريم
-
حليب جوز الهند
-
لبن
-
بيضة
-
سكر
-
سكر الفانيليا
-
نشا الذرة
-
جبنة كريمية
-
رقائق جوز الهند
التشريب
-
لبن
-
سكر الفانيليا
أدوات المطبخ
- أوعية
- خلاط
- مغرفة
- غربال
- صينية خبز
- فرشاة
- ورق
- ملعقة مسطحة
تتطلب هذه الكعكة الجميلة واللذيذة الخاصة بالعطلات بعض المهارة والجهد، لكن النتيجة تستحق العناء بلا شك. تذوب في الفم، غنية بالحليب والكريمة، هذه الكعكة البيضاء الناصعة، المغطاة بطبقة من جوز الهند، ستبهر ضيوفك في احتفالك بكل تأكيد.
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1:
اكسر 5 بيضات في وعاء، أضف رشة ملح و150 غرامًا من السكر. اخفق المزيج بالخلاط لمدة 10 دقائق على الأقل. يجب أن يتضاعف حجم الرغوة ثلاث أو أربع مرات.
الخطوة الثانية:
امزج 120 غرامًا من الدقيق، و50 غرامًا من نشا الذرة، و5 غرامات من مسحوق الخبز. اخلط المكونات جيدًا ثم انخلها في خليط البيض على دفعتين، مع الخفق المستمر وجمع الخليط من أسفل الوعاء.
الخطوة 3:
صب الخليط في صينية خبز مستديرة مبطنة بورق الخبز وحركه بشكل دائري باستخدام عصا.
الخطوة الرابعة:
اخبزيها في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة لمدة 25-35 دقيقة.
الخطوة 5:
ضع 280 غرام من حليب جوز الهند في قدر، واسكب 100 غرام من الحليب العادي، وسخنه حتى يصبح دافئًا.
الخطوة السادسة:
اكسر 3 بيضات في وعاء، أضف 100 غرام من السكر، و10 غرامات من سكر الفانيليا، و45 غراماً من نشا الذرة. اخلط المكونات جيداً باستخدام خفاقة يدوية.
الخطوة 7:
أضيفي الحليب الدافئ وقلبي.
الخطوة 8:
صب الخليط في قدر، وضعه على النار، واطبخه حتى يصبح كثيفاً مع التحريك المستمر والقوي.
الخطوة 9:
ارفعي القدر عن النار، وأضيفي 150 غراماً من الجبن الكريمي أو الماسكاربوني و80-100 غرام من رقائق جوز الهند. اخلطي المكونات جيداً باستخدام خفاقة يدوية.
الخطوة 10:
ضع الخليط في وعاء، وغطه بغشاء بلاستيكي، واتركه يبرد.
الخطوة 11:
أخرجي الكيكة الإسفنجية من الفرن، ثم أزيلي الصينية والورق.
الخطوة 12:
قم بتقطيعها أفقياً إلى ثلاث طبقات.
الخطوة 13:
امزج الكتلة المبردة باستخدام الخلاط.
الخطوة 14:
أضيفي ملعقة صغيرة من سكر الفانيليا إلى 200 مل من الحليب. قلبي.
الخطوة 15:
باستخدام فرشاة، انقعي طبقة الكيك الأولى بالحليب وغطيها بالكريمة، ثم قومي بتسويتها باستخدام ملعقة مسطحة.
الخطوة 16:
ضعي طبقة الكيك الثانية فوقها وكرري العملية مع الحليب والقشدة.
الخطوة 17:
وزّعي الكريمة على جانب الكعكة.
الخطوة 18:
انثر 120 غراماً من رقائق جوز الهند على السطح بأكمله.
الخطوة 19:
ضعها في الثلاجة لمدة 3 ساعات أو طوال الليل.
نصائح الطبخ
بدلاً من استخدام منخل عادي للمكونات الجافة، يمكنك استخدام كوب منخل - فهو مناسب لخلطها فيه وسكبها على دفعات.
للخبز، استخدم صينية مستديرة قابلة للطي بقطر 20-22 سم.
اختبر نضج البسكويت باستخدام عود خشبي - يجب أن يخرج جافاً.
انظر أيضاً: وصفات الكيك
